Für den Mürbeteig alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und zügig mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer bemehlten Oberfläche gleichmäßig dünn ausrollen und eine eingefettete Tarteform mit 28cm Durchmesser mit dem Teig auslegen. Die ausgekleidete Form für mindestens zwei Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Stufe 15-20 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Abkühlen lassen.
Für die Schoko-Schicht die weiße Schokolade über dem warmen Wasserbad schmelzen und mit dem Beerenpulver verrühren. Den fertig gebackenen Boden gleichmäßig dünn mit der Schokolade bestreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Für den Haslnuss-Crunch in einer Pfanne den Zucker bei mittlerer Temperatur schmelzen, bis er einen hellen Karamellton annimmt. Die Haselnüsse unterrühren und die Masse vorsichtig auf ein Stück Backpapier gießen. Kurz abkühlen lassen und mit einem großen Messer in kleine Stücke hacken. Die weiße Schokolade in Stücke hacken. Die Sahne mit dem Salz aufkochen und über die gehackte Schokolade gießen. Zwei Minuten stehen lassen und anschließend verrühren, bis eine glänzende Masse entsteht. Die karamelisierten Haselnusstücke unterrühren und die Masse auf dem Mürbeteigboden verteilen und glatt streichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Für die Ganache die weiße Schokolade in Stücke hacken. Die Sahne mit dem Brombeerpüree aufkochen und über die gehackte Schokolade gießen. Zwei Minuten stehen lassen und anschließend verrühren, bis eine glänzende Masse entsteht. Den Zitronensaft unterrühren. Die Ganache auf den Haselnuss-Crunch gießen, glatt streichen und einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Zum Schluss mit frischen Brombeeren, Haselnüssen, essbaren Blüten und Goldpuder dekorieren. Guten Appetit!