Die Himbeeren in ein Sieb mit Schüssel darunter geben und am besten über Nacht auftauen und abtropfen lassen.
Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Teig alle Zutaten miteinander vermengen, bis sie eine streuselartige Konsistenz haben. Zwei Drittel der Streusel auf der Hälfte eines mit Backpapier belegten Blechs verteilen und festdrücken. Den Boden 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken.
Die aufgetauten Himbeeren mit dem Zucker, dem Mehl, der Stärke und dem Saft der Zitrone vermischen. Die Himbeermasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen und mit den übrigen Streuseln bestreuen.
Die Schnitten in weiteren 25-30 Minuten auf der mittleren Schiene fertig backen. Anschließend erkalten lassen und erst dann in Stücke schneiden.