Dachkacheln, Fenster und Tür aus Lebkuchenteig(alternativ gekaufte Kekse, z.B. Mini Butterkekse oder Löffelbiskuits für's Dach und Butterkekse für Fenster und Türen verwenden)
etwas weiße Kuvertüre
Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
Für die Ganache die Schokolade klein hacken und die Sahne erhitzen, bis sich am Topfrand kleine Bläschen bilden und sie beinahe (!) beginnt zu kochen. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und zwei Minuten stehen lassen. Dann alles verrühren, bis eine glatte, glänzende Masse entstanden ist. Die Ganache direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht bei Zimmertemperatur fest werden lassen.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Schoko-Biskuit die Eier mit dem Zucker ca. 8 Minuten lang dickcremig aufschlagen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Anschließend das Mehl mit der Speisestärke, dem Kakaopulver und ggf. mit dem Lebkuchengewürz mischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Zuletzt die gemahlenen Haselnüsse unterheben und dann die flüssige Butter zügig unterarbeiten. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
Für die Glühweinkirschen alle Zutaten bis auf die Sauerkirschen in einen Topf geben und aufkochen lassen, die Kirschen hineingeben und in dem heißen Sud vollständig abkühlen lassen.
Für die Mascarpone-Creme alle Zutaten in eine Schüssel abwiegen und mit dem Schneebesen der Küchenmaschine einige Minuten lang aufschlagen, bis die Masse standfeste Spitzen bildet. In einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.
Den abgekühlten Biskuit in drei Streifen à 8x24 cm, einen Streifen à 6x24 cm, einen Streifen à 4x24cm und einen Streifen à 2x24 cm schneiden.
Die Kirschen durch ein Sieb abgießen, den Sud dabei auffangen.
Einen der drei großen Biskuitstreifen auf eine Tortenplatte legen und mit etwas von dem Kirschsud tränken. Etwas Mascarponecreme darauf streichen und dann mithilfe des Spritzbeutels rundherum einen Cremerand aufspritzen. Eine Portion Glühweinkirschen in die Mitte geben und eventuelle Hohlräume mit Creme auffüllen. Etwas glattstreichen und den nächsten Boden auflegen. So der Größe nach weiter schichten (vom größten zum kleinsten Biskuitstreifen), bis alle Biskuitstreifen verbraucht sind. Dann die Torte mit der restlichen Creme von außen glatt streichen, sodass die Torte die Grundform eines Hauses annimmt.
Die Ganache in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und rund um die Torte Linien für die Wände aufspritzen (nur bis zur Dachkante). Anschließend die Winterhäuschen Torte kurz in den Kühlschrank stellen, damit die Ganache fest wird.
Die weiße Kuvertüre grob hacken, in einen Spritzbeutel füllen und in eine Schale mit warmen Wasser legen, bis sie flüssig geworden ist. Auf die Lebkuchen bzw. Kekse für Fenster und Türen nach Belieben Muster aufspritzen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Die "Fenster", "Türen" und Lebkuchen-Dachziegel bzw. Mini-Butterkekse mit der restlichen Ganache auf die Torte kleben. Das Dach mit Puderzucker bestäuben und die Winterhäuschen Torte bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.