Tipps & Tricks

Hier findet ihr einige Tipps & Tricks, die euch das Backen erleichtern sollen. Habt ihr euch beispielsweise schon immer gefragt, wie man eigentlich Teig touriert, Gebäck aprikotiert oder eine Creme zur Rose abzieht? Dann schaut mal in mein kleines ABC der Bäckerei und Konditorei – hier erkläre ich euch die wichtigsten Backtechniken und Fachbegriffe, die ihr auch für die Hobby-Pâtisserie oft brauchen werdet.

Wenn ihr eine Torte backen wollt und die Angaben in eurem Rezept entsprechen nicht der gewünschten Größe der Torte, könnt ihr sie mit dieser Tabelle ganz einfach umrechnen:

Umrechnungstabelle für Springformen

Dafür müsst ihr das Rezept einfach nur mit dem richtigen Wert aus der Tabelle multiplizieren und schon habt ihr die benötigten Mengenangaben. Wenn ihr also ein Rezept für eine Torte mit 26cm Durchmesser habt, eure Torte aber nur 18cm Durchmesser haben soll, müsst ihr das Rezept einfach mit 0,48 multiplizieren.