Als Füllung gibt’s Mandelmus, Banane, geröstete Mandelsplitter und mit Honig und Vanille marinierte Orangenfilets. Plus ein paar getrocknete Blüten für’s Auge ????. Die Orangen am besten schon am Vorabend marinieren, dann geht am nächsten Morgen alles ratzfatz und ihr habt im Nullkommanix das köstlichste Frühstück gezaubert. Und nach so einem Start kann es ja nur ein großartiger Tag werden, oder?

Den Teig habe ich ebenfalls mit Honig verfeinert und dazu noch etwas gemahlene Mandeln und eine leckere Gewürzmischung aus Zimt, Vanille, Orangen- und Zitronenschale hinzugegeben, sodass die Pancakes eine leicht orientalische Note bekommen. Bei den Zutaten sind der Phantasie natürlich wie immer keine Grenzen gesetzt!

Wenn ihr jetzt auch Lust bekommen habt, euer Frühstück mit süßen Tacos zu pimpen, und wissen wollt, woher ich die tollen Gewürzmischungen habe, dann scrollt mal weiter runter.

Geburtstags-Gewinnspiel (sponsored Event)

Zu gewinnen gibt es heute nämlich je 1 x die Gewürzmischungen „Sweet Love“ und „Blüten Mix“ von Just Spices, mit denen ihr neben meinen Pancake Tacos so ziemlich jedes süße Gericht verfeinern könnt – von Kuchen über Milchreis bis zur heißen Schokolade.  Die Gewürze von Just Spices sind komplett ohne künstliche Geschmacksverstärker und frei von jeglichen Zusatzstoffen. 

An dieser Stelle nochmal ein herzliches Dankeschön an Anna und Josie von Just Spices für die freundliche Zusammenarbeit!

So kannst du gewinnen:

• Schreib mir einen Kommentar unter diesen Post und erzähle mir, wofür du die Gewürze gerne verwenden würdest! 
• Wenn du mir bei Facebook, Instagram oder Pinterest folgst oder den Newsletter abonnierst, bekommst du Extralose und erhöhst deine Gewinnchance. Schreibe dazu +FB, +IG, +PI oder +NL an das Ende deines Kommentars.

Teilnahmebedingungen:

• Du bist älter als 18 Jahre und hast deinen festen Wohnsitz in Deutschland.
• Du bestätigst mit deiner Teilnahme die Teilnahmebedingungen, die du hier ausführlich nachlesen kannst.
• Das Gewinnspiel endet am Samstag, den 06.05.2017 um 24 Uhr. Danach wird der/die Gewinner/in per Zufallsprinzip ausgelost und per E-Mail bzw. Facebook/Instagram Nachricht verständigt. Anschließend hat der/die Gewinner/in 48 Stunden Zeit, mir seine/ihre Adresse mitzuteilen. Bei Nichteinhaltung der Frist verfällt der Gewinn und es wird neu ausgelost.
• Das Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Facebook, Instagram oder Pinterest und wird in keiner Weise von diesen gesponsert, unterstützt oder organisiert. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Hier geht’s zum Rezept für die Pancake Tacos:

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Süße Pancake Tacos

Servings 0 Pancake Tacos

Zutaten

Für den Pancake-Teig:

• 100 g Mehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 2 Eier
• 180 ml Milch
• 1/2 TL Backpulver
• 50 g Honig
• 1 Prise gemahlene Vanille
• 1 TL Sweet Love Gewürz (Zimt, Zitronenschale, Orangenschale, Ringelblumenblütenblätter)

Für die Füllung:

• 4 Orangen
• 1 EL Honig
• 1/2 TL gemahlene Vanille
• 100 g gehackte Mandeln
• 2 Bananen
• 2-3 EL Blüten Mix (getrocknete essbare Blüten)
• 5-6 EL Nussmus (z.B. Mandelmuss, Erdnussmus)

Anleitungen

Die Orangen filetieren, in Stücke schneiden, mit 1 EL Honig und der Vanille vermischen und einige Stunden oder über Nacht marinieren.

Alle Zutaten für den Teig gut miteinander verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. In einer dünn mit Öl bestrichenen Pfanne nacheinander kleine Pancakes ausbacken. Die gehackten Mandeln in einer Pfanne rösten.

Die Pancakes großzügig mit Nussmus bestreichen, mit Bananen und Orangenfilets belegen und zu "Tacos" zusammenklappen. Zuletzt mit Mandeln und Blütenblättern bestreuen und sofort servieren. Guten Appetit!

Video

Und warum nur einen Cheesecake machen, wenn man auch zwei haben und sie übereinander stapeln kann? Laut Originalrezept werden von diesem Kuchen 15 Leute satt, aber ich wage mal die Behauptung, dass er auch locker für die doppelte Personenmenge reicht, denn dieser Cheesecake ist wahrlich eine hochkalorische Bombe. Doch wenn kümmert das schon angesichts dieser herrlich cremigen Konsistenz, die beim Essen wortwörtlich auf der Zunge vergeht… mmmh…

Ich für meinen Teil konnte das gute Stück nur in homöopathischen Dosen essen, aber vielleicht mangelt es mir auch einfach nur an Training, weil ich so selten Cheesecake backe ????. Doch das wird sich ab sofort ändern! Wenn ihr wissen wollt, woher ich dieses tolle Rezept habe, dann scrollt mal fröhlich weiter runter. 

Geburtstags-Gewinnspiel (sponsored Event):

Denn zu gewinnen gibt es diesmal zwei super schöne Tortenbücher, nämlich 1 x „Himmlische Kuchen“ von Hannah Miles, aus dem auch das Rezept für diesen leckeren Cheesecake stammt, und 1 x „Torten! Stilvoll und Ausgefallen“ von Moniek Rump, beide erschienen im Gerstenberg Verlag. Darin findet ihr zum einen tolle Rezeptideen und Inspiration für jeden Anlass – von der Hochzeitstorte bis zum Sonntagskaffee – und zum anderen jede Menge ausgefallene Deko Ideen für festliche Torten. 

Wie ihr seht: Mitmachen lohnt sich! Vielleicht stehen diese beiden Schätze schon bald in eurem Bücherregal. An dieser Stelle noch einmal ein herzliches Dankeschön an Katrin Schaper vom Gerstenberg Verlag für die freundliche Zusammenarbeit! 

So kannst du gewinnen:

• Schreib mir einen Kommentar unter diesen Post und erzähle mir, welches Tortenrezept du unbedingt einmal ausprobieren möchtest! 
• Wenn du mir bei Facebook, Instagram oder Pinterest folgst oder den Newsletter abonnierst, bekommst du Extralose und erhöhst deine Gewinnchance. Schreibe dazu +FB, +IG, +PI oder +NL an das Ende deines Kommentars.

Teilnahmebedingungen:

• Du bist älter als 18 Jahre und hast deinen festen Wohnsitz in Deutschland.
• Du bestätigst mit deiner Teilnahme die Teilnahmebedingungen, die du hier ausführlich nachlesen kannst.
• Das Gewinnspiel endet am Dienstag, den 02.05.2017 um 24 Uhr. Danach wird der/die Gewinner/in per Zufallsprinzip ausgelost und per E-Mail bzw. Facebook/Instagram Nachricht verständigt. Anschließend hat der/die Gewinner/in 48 Stunden Zeit, mir seine/ihre Adresse mitzuteilen. Bei Nichteinhaltung der Frist verfällt der Gewinn und es wird neu ausgelost.
• Das Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Facebook, Instagram oder Pinterest und wird in keiner Weise von diesen gesponsert, unterstützt oder organisiert. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Hier geht’s zum Rezept für den Cheesecake:

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Doppelstöckiger Cheesecake

Servings 15 Personen

Zutaten

Für den Teig:

• 400 g Vollkorn-Butterkekse
• 200 g flüssige Butter

Für die Creme:

• 750 g Crème fraîche
• 5 Eier
• 200 g Zucker
• 800 g Frischkäse Doppelrahmstufe
• 3 EL Mehl
• 1/2 TL gemahlene Vanille

Für die Dekoration:

• 2 Handvoll frische Erdbeeren
• 5-6 Stangen Rhabarber
• 200 bzw. 250 g Zucker
• 100 ml Rhabarbersirup
• eine Prise gemahlene Vanille
• evtl. etwas rote Lebensmittelfarbe
• (frische Blüten)

Außerdem:

• 2 Springformen mit 18 und 26 cm Durchmesser

Anleitungen

Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder einer Pfanne fein zerkrümeln. In eine Rührschüssel geben und mit der flüssigen Butter vermischen. Die Masse auf die beiden mit Backpapier ausgelegten Springformböden verteilen und vorsichtig fest drücken. Die Formen unten und an den Außenseiten mit einigen Lagen Alufolie umwickeln und in ein tiefes Backblech stellen.

Für die Creme die Crème fraîche, die Eier, den Zucker und den Frischkäse, die Vanille und das gesiebte Mehl gründlich miteinander verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Creme in die Springformen füllen, das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und dann bis auf halbe Höhe der Springformen Wasser in das Backblech gießen. Die Cheesecakes auf der mittleren Schiene 60-75 Minuten backen (falls sie zu braun werden, mit Alufolie abdecken). Anschließend die Backformen aus dem Wasserbad nehmen und die Kuchen in der Form abkühlen lassen. Danach mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen.

Den Rhabarber schälen und mit dem Sparschäler in feine Streifen hobeln. 200 g Zucker mit 200 ml Wasser und 100 ml Rhabarbersirup etwa eine Minute zu Läuterzucker aufkochen (alternativ kann 250 g Zucker, 250 ml Wasser und etwas rote Lebensmittelfarbe verwendet werden). Den Topf von der Platte nehmen und die Rhabarberstreifen 15-20 Minuten in dem heißen Sud ziehen lassen. Anschließend in ein Sieb geben und abkühlen lassen.

Zum Servieren die Kuchen aus den Formen lösen und den großen Cheesecake auf eine Platte setzen. Den kleinen Cheesecake vorsichtig mittig darauf setzen. Die Erdbeeren waschen, in dünne Scheiben schneiden und ringsum an den Kuchenrändern andrücken. Die abgekühlten Rhabarberstreifen auf den Cheesecakes drapieren und je nach Geschmack mit frischen Blüten dekorieren. Der Kuchen muss im Kühlschrank gelagert werden. Guten Appetit!

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Das Geheimnis meiner unkonventionellen Ostereier: sowohl in den Schalen als auch in der Ganache ist gefriergetrocknetes Fruchtpulver verarbeitet. Denn das große Problem bei Macarons ist, dass die Füllung nicht zu viel Feuchtigkeit enthalten darf, da die Schalen sonst sehr schnell aufweichen und zäh werden. Deswegen ist es ziemlich schwierig, frische Früchte in der Füllung zu verarbeiten. Wie ihr vermutlich bereits wisst, liebe ich aber frische Früchte und versuche fast immer etwas Fruchtiges in meine Kreationen einzuarbeiten.

Fruchtpulver ist eine super Lösung für dieses Problem, denn durch das Gefriertrocknen wird den Früchten jegliches Wasser entzogen, sodass sie sich wunderbar in jegliche Macaron-Füllung einarbeiten lassen. Dadurch erhalten die Macarons etwas fruchtige Säure und sind nicht ganz so süß. Außerdem habe ich etwas Fruchtpulver in die Schalen eingearbeitet, sodass auch diese schön beerig schmecken.

Ich habe dieses Mal zum ersten Mal ein Rezept verwendet, bei dem die Macarons vor dem Backen nicht trocknen müssen und bin total begeistert! Diese Variante ist deutlich unkomplizierte, zeitsparender und führt zu ebenso tollen Ergebnissen. Ich kann euch nur empfehlen, es mal auszuprobieren. Und: fürchtet euch nicht! Macarons backen ist gar nicht so schwer, wie allgemein immer behauptet wird. Mit ein bisschen Übung, gelingen sie ganz einfach.

Geburtstags-Gewinnspiel (sponsored Event)

Damit auch ihr bald köstlich-fruchtige Macarons backen könnt, verlose ich zusammen mit frooggies 1 x das frooggies „Berry Bliss“-Set (mit je einer Packung Heidelbeer-, Himbeer-, Erdbeer- und Bananenfruchtpulver) samt Gymbag und Shaker. Die Fruchtpulver von frooggies sind 100% natürlich ohne zugesetzten Zucker oder sonstige Zusatzstoffe und eignen sich natürlich auch super für Smoothies und andere Leckereien.

Dank der schonenden Herstellung bleiben Geschmack, Nährstoffe und Farbe der Früchte bei der Verarbeitung erhalten. Vor allem im Winter, wenn es wenige frische regionale Früchte gibt, ist das Fruchtpulver meiner Meinung nach eine super Alternative! Ich habe es nun schon einige Male zum Backen verwendet und bin echt begeistert, wie vielseitig es sich einsetzen lässt. Und natürlich sieht so ein rotes Pülverchen auch zu Dekozwecken ziemlich schick aus. ????

An dieser Stelle nochmal ein großes Dankeschön an die liebe Sarah von frooggies für die tolle Zusammenarbeit!

So kannst du gewinnen:

• Schreib mir einen Kommentar unter diesen Post und erzähle mir, wofür du das Fruchtpulver gerne verwenden würdest!
• Wenn du mir bei Facebook, Instagram oder Pinterest folgst oder den Newsletter abonnierst, bekommst du Extralose und erhöhst deine Gewinnchance. Schreibe dazu +FB, +IG, +PI oder +NL an das Ende deines Kommentars.

Teilnahmebedingungen:

• Du bist älter als 18 Jahre und hast deinen festen Wohnsitz in Deutschland.
• Du bestätigst mit deiner Teilnahme die Teilnahmebedingungen, die du hier ausführlich nachlesen kannst.
• Das Gewinnspiel endet am Samstag, den 22.04.2017 um 24 Uhr. Danach wird der/die Gewinner/in per Zufallsprinzip ausgelost und per E-Mail bzw. Facebook/Instagram Nachricht verständigt. Anschließend hat der/die Gewinner/in 48 Stunden Zeit, mir seine/ihre Adresse mitzuteilen. Bei Nichteinhaltung der Frist verfällt der Gewinn und es wird neu ausgelost.
• Das Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Facebook, Instagram oder Pinterest und wird in keiner Weise von diesen gesponsert, unterstützt oder organisiert. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Hier geht’s zum Rezept für die Ostereier Macarons:

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Ostereier Macarons

Servings 25 Stück

Zutaten

Für die Macaron-Schalen:

• 105 g Eiweiß
• 110 g Zucker
• 90 g Puderzucker
• 140 g feines Mandelmehl
• 1 EL gefriergetrocknetes Himbeer-Fruchtpulver
• etwas pinke Lebensmittelfarbe

Für die Ganache:

• 320 g weiße Schokolade
• 200 g Schlagsahne
• 1 EL gefriergetrocknetes Himbeer-Fruchtpulver
• 1 EL gefriergetrocknetes Erdbeer-Fruchtpulver
• 1 EL gefriergetrocknetes Heidelbeer-Fruchtpulver
• 1/2 TL gemahlene Vanille

Anleitungen

• Für die Ganache die weiße Schokolade in Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Die Sahne mit der Vanille aufkochen und durch ein Sieb auf die Schokolade gießen. Zwei Minuten stehen lassen und dann zu einer homogenen Masse verrühren. Das Beerenpulver unterrühren. Die Ganache mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.
• Für die Macarons das Eiweiß mit dem Zucker über dem Wasserbad erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat (einfach solange warten, bis keine Zuckerkristalle mehr zwischen den Fingern zu spüren sind). Zwischendurch immer mal wieder umrühren, damit das Ei nicht stockt.
• Den Backofen auf 125°C Umluft vorheizen. Dann das Eiweiß steif schlagen und pinke Lebensmittelfarbe unterrühren, bis der gewünschte Farbton erreicht ist (am besten Pastenfarben verwenden) . Das Mandelmehl mit dem Puderzucker und dem Himbeerpulver vermischen und durch ein feines Sieb geben. Die Hälfte der Mischung auf das Eiweiß geben und vorsichtig mit einem Teigschaber vermengen. Anschließend den Rest zufügen und vermengen, bis die Masse schön glänzt und zähflüssig vom Löffel fließt.
• Die Macaronmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und gleichmäßig große, eierförmige Kleckse auf das mit Backpapier ausgelegte Blech spritzen. Anschließend kräftig von unten gegen das Blech klopfen, damit eventuelle Luftblasen verschwinden. Die Macaronschalen nach Belieben mit Zuckerstreuseln o.Ä. bestreuen. Nach dem Aufspritzen direkt für 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen und nicht antrocknen lassen. Die Macaronschalen abkühlen lassen und vorsichtig vom Backpapier lösen. Die Schalen nach Belieben mit Goldpuder und Lebensmittelfarbe dekorieren.
• Zum Befüllen die Ganache mit dem Mixer cremig aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Die Ostereier Macarons mit der Ganache füllen und je zwei Hälften vorsichtig zusammendrücken. Die Macarons können kühl und trocken einige Tage gelagert werden.
• Guten Appetit! 

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Zum Backen habe ich eine normale Metallbackform für Mini-Gugelhupfe und eine etwas größere Silikonbackform verwendet und beide Formen bei der gleichen Temperatur gleich lange gebacken. Daher sind die größeren Cannelés aus der Silikonform etwas heller, als die kleineren aus der Metallform. Die kleinen sehen zwar ziemlich dunkel aus, das ist aber nicht weiter schlimm, denn innen bleiben sie trotzdem schön weich und entwickeln nur außen eine knackige Kruste durch den karamellisierten Zucker. Mir persönlich haben die dunklen sogar etwas besser geschmeckt. 

Der Name Cannelés ist übrigens von den Rillen der traditionellen Form abgeleitet („cannelure“ ist französisch für „Rille“). Der Teig möchte gerne eine Nacht seine Ruhe haben, bevor er in den heißen Ofen kommt und dann muss plötzlich alles ganz schnell gehen: Die Cannelés müssen möglichst bald gegessen werden, denn wenn sie einige Stunden lagern, weicht die karamellisierte Kruste auf und das Ganze bekommt eine unschöne zähe Konsistenz. Aber sie sind so lecker, dass sie sowieso nicht besonders lange überleben! ????

Geburtstags-Gewinnspiel (sponsored Event):

Bis Dienstag habt ihr die Chance, das Backbuch „Süßer Zauber. 75 Leckereien von Krumelurer bis Lemon Shortbread“ von Marie Langenau zu gewinnen, das erst kürzlich im Christian Verlag erschienen ist. Neben dem Cannelés Rezept, findet ihr darin jede Menge tolle Ideen und Inspirationen, um euch die Nachmittage zu versüßen. An dieser Stelle nochmal ein herzliches Dankeschön an Florian Lohner vom Christian Verlag für die freundliche Zusammenarbeit.

So kannst du gewinnen:

• Schreib mir einen Kommentar unter diesen Post und erzähle mir, was du dieses Jahr zu Ostern backen möchtest!
• Wenn du mir bei Facebook, Instagram oder Pinterest folgst oder den Newsletter abonnierst, bekommst du Extralose und erhöhst deine Gewinnchance. Schreibe dazu +FB, +IG, +PI oder +NL an das Ende deines Kommentars.

Teilnahmebedingungen:

• Du bist älter als 18 Jahre und hast deinen festen Wohnsitz in Deutschland.
• Du bestätigst mit deiner Teilnahme die Teilnahmebedingungen, die du hier ausführlich nachlesen kannst.
• Das Gewinnspiel endet am Dienstag, den 18.04.2017 um 24 Uhr. Danach wird der/die Gewinner/in per Zufallsprinzip ausgelost und per E-Mail bzw. Facebook/Instagram Nachricht verständigt. Anschließend hat der/die Gewinner/in 48 Stunden Zeit, mir seine/ihre Adresse mitzuteilen. Bei Nichteinhaltung der Frist verfällt der Gewinn und es wird neu ausgelost.
• Das Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Facebook, Instagram oder Pinterest und wird in keiner Weise von diesen gesponsert, unterstützt oder organisiert. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Hier geht’s zum Rezept für die Cannelés:

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Cannelés

(die Menge variiert je nach Größe der Form)

Servings 40 Stück

Zutaten

• 500 ml Milch
• 40 g Butter
• 1 Vanilleschote
• 225 g Zucker
• 100 g Mehl
• 2 Eier
• 2 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 2 EL Rum

Anleitungen

• Für den Teig die Milch und die Butter in einen Topf geben. Anschließen die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herausschaben und mitsamt der Schote zur Milch geben. Dann die Milchmischung zum Kochen bringen, einmal kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
• In einer Schüssel das Mehl, das Salz und den Zucker mischen. In einer weiteren Schüssel die Eier, das Eigelb und den Rum verquirlen, dann zur Mehlmischung geben und unterrühren. Die Vanilleschote aus der Milch nehmen und beiseitelegen. Anschließend die noch warme Vanillemilch zur Mehl-Ei-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Vanilleschote wieder zum Teig geben, diesen zugedeckt über Nacht kalt stellen. 
• Am nächsten Tag den Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Vanilleschote entfernen und den Teig in die Förmchen geben, sodass sie zu drei Viertel gefüllt sind. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und die Cannelés dann weitere 50 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und aus den Förmchen lösen.
• Guten Appetit!