• Für den Teig die Butter mit dem Salz eine Minute cremig rühren. Dann den Puderzucker und die Vanille hinzugeben und auf mittlerer Stufe zwei Minuten aufschlagen. Das Eiweiß hinzugeben und unterrühren. Mehl und Speisestärke in die Schüssel sieben und auf niedrigster Stufe einarbeiten, bis sich alles gerade so zu einem glatten Teig vermischt hat.
• Den Teig in einen Spritzbeutel mit französischer Sterntülle* (Werbelink) füllen und auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche mit ausreichend Abstand 30 Herzen aufspritzen. Sollte der Teig zu fest sein, kurz auf die Heizung legen oder mit den Händen erwärmen. Die Teigherzen eine Stunde kaltstellen.
• Den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Die Flammenden Herzen im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten 20-25 Minuten goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen und vorsichtig vom Papier lösen.
• Den Nussnougat über dem warmen Wasserbad schmelzen und in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle* (Werbelink) füllen. Je etwas Nougat auf die Hälfte der Herzen spritzen und einen zweiten Herzkeks darauf drücken. Die Kekse 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
• Die klein gehackte Kuvertüre mit dem Öl über dem warmen Wasserbad schmelzen. Die Flammenden Herzen mit einer Hälfte in die flüssige Kuvertüre dippen und etwas abtropfen lassen. Nach Belieben mit getrockneten Rosenblättern dekorieren und auf einer Lage Backpapier fest werden lassen. Bis zum Servieren luftdicht aufbewahren.
• Fröhliches Naschen!

• Für den Hefeteig die Hefe klein bröckeln und mit der lauwarmen Milch und 1 EL Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. An einem warmen Ort 10 Minuten stehen lassen, bis die Oberfläche Blasen schlägt.
• Den restlichen Zucker, das Mehl, die Butter, das Eigelb und die Hefemischung in eine große Schüssel geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. 5-10 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entstanden ist, der sich von den Schüsselwänden löst (er bleibt relativ weich). Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
• Mit der Faust einmal herzhaft in den gegangenen Teig boxen und ihn nochmals kurz durchkneten. Den Teig anschließend ca. 1 cm dick ausrollen und Herzen ausstechen. Die Teigherzen abgedeckt nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich ihr Volumen deutlich vergrößert hat.
• In einem Topf oder einer Fritteuse einen Liter Frittierfett auf etwa 175°C erhitzen (ihr könnt prüfen, ob das Öl schon heiß genug ist, indem ihr ein Holzstäbchen in den Öl hineinhaltet – wenn sich rundherum kleine Bläschen bilden, ist das Öl heiß genug und die Herz Berliner können hineingegeben werden). Die Teigherzen vorsichtig nacheinander in das heiße Öl legen (Achtung, Spritzgefahr!) und  5-10 Minuten lang von beiden Seiten goldbraun ausbacken. 
• Die fertigen Herz Berliner mit einer Schöpfkelle aus dem Topf holen und auf mehreren Lagen Küchenpapier abtropfen lassen, um das überschüssige Öl aufzufangen. Die Herzen noch warm in Zimt-Zucker wälzen und etwas abkühlen lassen.
• Die Pflaumenmarmelade in einen Spritzbeutel mit Füll- oder Lochtülle füllen und die Herzen damit befüllen. Sofort servieren.
• Fröhliches Naschen!

Für den Teig das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel vermischen. Die Butter hinzugeben und mit den Händen zerkrümeln, bis sie sich gut mit dem Mehl vermischt hat. Die saure Sahne mit dem Zitronensaft und dem Eiswasser verrühren und ebenfalls hinzugeben. Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten und diesen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Er kann auch schon vorher zubereitet werden und bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Fläche gleichmäßig dünn ausrollen.

Aus dem Teig Herzen in der gewünschten Größe ausstechen. Je einen TL Marmelade auf ein Herz geben, einen Cake Pop Stiel darauf legen und ein zweites Teigherz obendrauf legen und an den Seiten vorsichtig festdrücken. Die Ränder mit einer Gabel nochmals gut festdrücken, damit sie beim Backen nicht aufgehen.

Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die fertigen Pie Pops damit bestreichen. Anschließend mit dem braunen Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die fertigen Pie Pops können in einer luftdichten Dose bis zu 3 Tage aufbewahrt werden – am besten schmecken sie aber ganz frisch aus dem Ofen. Guten Appetit!