Übrigens ist dieses Musterbeispiel für Mandelreichtum auch eine großartige Wahl, wenn man sich mal nicht zwischen Keks und Kuchen entscheiden können sollte. (Man beachte die Alliterationsdichte des vorhergehenden Satzes). Denn durch die zugegebenermaßen nicht wenig gehaltvollen Zutaten wird die Mandeltarte von außen richtig schön knusprig (wie ein Keks) und behält innen drin ihren weichen Kern (wie ein Kuchen).  

Das Allerbeste an der ganzen Sache aber ist, dass man die Zutaten im Normalfall sowieso immer zuhause hat und sich so ratzfatz eine feine Torta di Mandorle zusammenrühren kann, um eben diese (oder zumindest ein Stück davon) dann bei einer Tasse Espresso zu genießen und sich dabei gedanklich in die Sonne der Toskana zu träumen. 

Wenn ihr also noch ein Last-Minute-Rezept für den sonntäglichen Spontanbesuch braucht – voilà, ihr seid soeben fündig geworden!

Hier geht’s zum Rezept für die italienische Mandeltarte:

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Torta di Mandorle

für eine Tarte von 20cm Durchmesser

Servings 0

Zutaten

• 120 g weiche Butter
• 120 g gehackte Mandeln
• 4 Eigelb
• 250 g feiner Zucker
• 50 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 2 EL Orangenlikör
• Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform von 20cm Durchmesser mit Butter einfetten und mit 2 EL Mandeln ausstreuen. Eigelbe und Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen. Mehl, Speisestärke, restliche Mandeln, Orangenlikör und die weiche Butter sorgfältig einarbeiten.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen, dann den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und genießen.

Guten Appetit!

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