Der Boden der Torte kommt ebenfalls ohne Backen aus und besteht aus einer knusprigen Schicht Cornflakes und Baisers, die mit flüssiger weißer Kuvertüre vermischt werden. Im Inneren versteckt sich eine feine Zitronengras-Creme, die erst beim Anschnitt sichtbar wird.

Die Torte lässt sich wunderbar vorbereiten und hält im Kühlschrank mehrere Tage. Alternativ könnt ihr sie auch komplett einfrieren. Am besten bereitet man den Boden und die Zitronengrascreme schon am Vortag zu und setzt die Torte dann am zweiten Tag zusammen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken, ähm -bauen!

Hier geht’s zum Rezept für die No Bake Himbeertorte

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No Bake Himbeertorte

Für eine Torte mit 22cm Durchmesser

Servings 0

Zutaten

Für den Knusperboden:

• 240 g weiße Kuvertüre
• 90 g kleine Baisers (gekauft oder selbst gebacken)
• 45 g Cornflakes (ungesüßt)

Für die Zitronengrascreme:

• 1 Stange Zitronengras
• 500 ml Schlagsahne
• 40 g Zucker
• 4 Blatt Gelatine
• 10 ml Zitronensaft

Für die Himbeermousse:

• 600 g Himbeeren (frisch oder TK)
• 9 Blatt Gelatine
• 2 Biolimetten
• 140 g Zucker
• 200 g saure Sahne
• 200 g Schlagsahne

Außerdem:

• 300 g frische Himbeeren
• etwas weiße Kuvertüre für die Deko

Anleitungen

Für die Zitronengrascreme das Zitronengras mit einem Topf so fest klopfen, dass es etwas zerfasert. Das Gras klein schneiden und mit Sahne und Zucker aufkochen. Abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Die Gelatine nach Packungsangabe einweichen. Die Zitronengras-Sahne durch ein feines Sieb gießen und die Gelatine darin auflösen. Den Zitronensaft dazugeben. Die Flüssigkeit in eine Silikonform oder ein ähnliches flaches Gefäß von ca. 18 cm Durchmesser gießen und einfrieren.

Für den Boden die Baisers mit den Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln. Beides in eine Schüssel geben. Die Kuvertüre in kleine Stücke schneiden und über dem warmen Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Kuvertüre mit den zerkleinerten Baisers und Cornflakes vermischen. Eine Springform mit 22cm Durchmesser mit Backpapier auslegen (wenn vorhanden, außerdem die Ränder der Form mit Tortenrandfolie auslegen) und die Masse hineingeben. Festdrücken, sodass ein gerader Boden entsteht und in den Kühlschrank stellen.

Für die Himbeermousse die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Die Limettenschale abreiben, den Saft auspressen. Die Himbeeren mit dem Limettensaft, der Limettenschale und dem Zucker pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Ein Drittel des Himbeerpürees in den Kühlschrank zur Seite stellen. Etwa die Hälfte von dem übrigen Püree in einen Topf geben und erhitzen. Vom Herd nehmen und die ausgedrückten Gelatineblätter darin auflösen. Den übrigen Himbeerpüree esslöffelweise dazu geben und unterrühren. Die saure Sahne mit den übrigen zwei Dritteln Himbeerpüree verrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Himbeercreme heben.

Etwas Himbeermousse auf den vorbereiteten Schoko-Baiser-Boden verteilen und glatt streichen. Die gefrorene Zitronengrascreme aus der Form lösen und darauf legen. Etwa 100g frische Himbeeren halbieren und die Zitronengrascreme damit belegen. Die übrige Himbeermousse darauf gießen und glatt streichen. Die Torte in den Kühlschrank stellen, bis die Himbeermousse fest geworden ist (am besten über Nacht).

Die Torte vorsichtig aus der Form lösen und mit den restlichen Himbeeren und dem Himbeerpüree dekorieren. Zuletzt etwas weiße Kuvertüre über die Torte raspeln. Guten Appetit!

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Nichts geht über eine gut funktionierende Küchenwaage, denn beim Backen ist schließlich Präzision gefragt! Leider hat sich meine Küchenwaage vor kurzem relativ dramatisch verabschiedet, als ich sie intelligenterweise auf der heißen Herdplatte zwischengeparkt habe. Umso mehr habe ich mich gefreut, als ich kurz darauf die neue Page Aqua Proof von Soehnle zum Testen zugeschickt bekam. Das nenne ich mal perfektes Timing. Das besondere an dieser Waage? Sie ist komplett wasserdicht und kann sogar in der Spülmaschine gewaschen werden!

Ich hatte auch vorher schon eine Soehnle-Waage, mit der ich immer sehr zufrieden war. Allerdings war diese natürlich nicht wasserfest und hat ab einem bestimmten Gewicht (so ziemlich alles über 1,5 kg) regelmäßig den Dienst versagt. Dafür konnte sie neben Gramm und Pfund auch Milliliter genau abmessen, was bei der Page Aqua Proof leider nicht möglich ist. Überzeugt hat mich aber der solide Stand durch die rutschfesten Füße und die große Fläche, auf der auch große Schüsseln und Töpfe problemlos Platz finden. Zudem wiegt sie bis zu 10 kg grammgenau ab, was vor allem bei großen Projekten wie Hochzeitstorten super hilfreich ist!

Auch die hochwertige Glasoberfläche und die extragroße Anzeige gefallen mir sehr gut. Lediglich die Tara-Funktion, mit der weitere Zutaten hinzugewogen werden können funktionierte bei mir nicht ganz reibungslos, sodass ich die Waage meistens einfach wieder aus- und angeschaltet habe, um weitere Zutaten abzuwiegen. Ein Leben ohne Küchenwaage wäre für mich mittlerweile glaube ich gar nicht mehr möglich. Sie gehört definitiv zu meinen Top 3 Küchengeräten. Wenn es euch auch so geht, nehmt am Gewinnspiel teil und ihr könnt vielleicht auch schon bald eine Page Aqua Proof euer Eigen nennen!

Übrigens: falls ihr euch fragt, was das für eine komische Folie da an meinen Törtchen ist – das passiert, wenn man sich mit dem Zeitplan verschätzt und die Kühlzeit zu kurz war, um die Dessertfolie schon abnehmen zu können, ohne dass die Törtchen auseinander laufen. Da muss die Folie eben mit auf’s Foto. C’est la vie!

Gewinnspiel:

Zusammen mit Soehnle verlose ich bis zum 29.08.2018 zwei der neuen Page Aqua Proof Küchenwaagen an euch! Was ihr tun müsst, um am Gewinnspiel teilzunehmen, erfahrt ihr weiter unten. Hier nochmal alle Funktionen der Waage auf einen Blick:

• Wasserdichtes Gehäuse für eine besonders einfache Reinigung in der Spülmaschine oder unter fließendem Wasser
• Extrahohe Tragkraft bis zu einem maximalen Gesamtgewicht von 10 kg
• Extragroße LCD-Anzeige für beste Lesbarkeit des Gewichts
• Große Wiegefläche für große Schüsseln und Gegenstände
• Platzsparende Verstauung durch flaches Design
• Patentierter Sensor-Touch für komfortable Bedienung und leichte Reinigung der Wiegefläche
• Standsicher durch rutschhemmende Füße
• Enorm energiesparend durch automatische Abschaltfunktion
• Praktische Zuwiegefunktion (Tara) für komfortables Zuwiegen von verschiedenen Zutaten in einer Schüssel
• Sofort startklar dank mitgelieferter Batterien
• Besonders lange Batterielebensdauer von mehr als zwei Jahren bei zweimal täglicher Benutzung
• Anzeige einfach umschaltbar zwischen g/kg und oz/lb

So kannst du gewinnen:

• Schreib mir einen Kommentar unter diesen Post und erzähle mir, wofür du deine neue Küchenwaage als erstes verwenden würdest!
• Wenn du mir bei Facebook, Instagram oder Pinterest folgst oder den Newsletter abonniert hast, bekommst du Extralose und erhöhst deine Gewinnchance. Schreibe dazu +FB, +IG, +PI oder +NL an das Ende deines Kommentars.

Teilnahmebedingungen:

• Du bist älter als 18 Jahre und hast deinen festen Wohnsitz in Deutschland.
• Du bestätigst mit deiner Teilnahme die Teilnahmebedingungen, die du hier ausführlich nachlesen kannst.
• Das Gewinnspiel endet am Mittwoch, den 29.08.2018 um 23:59 Uhr. Danach wird der/die Gewinner/in per Zufallsprinzip ausgelost und innerhalb einer Woche per E-Mail bzw. Facebook/Instagram Nachricht verständigt. Anschließend hat der/die Gewinner/in 48 Stunden Zeit, mir seine/ihre Adresse mitzuteilen. Bei Nichteinhaltung der Frist verfällt der Gewinn und es wird neu ausgelost.
• Das Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Facebook, Instagram oder Pinterest und wird in keiner Weise von diesen gesponsert, unterstützt oder organisiert. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Hier geht’s zum Rezept für die Himbeer-Baiser-Törtchen:

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Himbeer-Baiser-Törtchen

Servings 7 Törtchen

Zutaten

Für den Boden:

• 160 g weiße Kuvertüre
• 60 g kleine Baisers (gekauft oder selbst gebacken)
• 30 g Cornflakes (ungesüßt)

Für die Himbeermousse:

• 9 Blatt Gelatine
• 2 Biolimetten
• 600 g TK-Himbeeren
• 140 g Zucker
• 150 g Saure Sahne
• 250 g Schlagsahne

Für die Deko:

• 40 g weiße Kuvertüre
• 300 g frische Himbeeren
• optional: essbare Blüten

Anleitungen

Für den Boden die Baisers mit den Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln. Beides in eine Schüssel geben. Die Kuvertüre in kleine Stücke schneiden und über dem warmen Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Kuvertüre mit den zerkleinerten Baisers und Cornflakes vermischen.

7 Dessertringe (7,5cm Durchmesser) auf eine mit Backpapier belegte Unterfläche stellen und optional von innen mit Dessertfolie auslegen. Die Schoko-Baiser-Masse gleichmäßig auf die Dessertringe verteilen und mit einem Löffel o.Ä. glatt streichen und fest drücken. In den Kühlschrank stellen.

Für die Himbeermousse die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Die Limettenschale abreiben, den Saft auspressen. Die Himbeeren mit dem Limettensaft, der Limettenschale und dem Zucker pürieren und durch ein feines Sieb streichen.

Ein Drittel des Himbeerpürees in einen Topf geben und erhitzen. Vom Herd nehmen und die ausgedrückten Gelatineblätter darin auflösen. Den übrigen Himbeerpüree esslöffelweise dazu geben und unterrühren. Ein Drittel des Himbeerpürees wiederum beiseite stellen.

Die saure Sahne mit den übrigen zwei Dritteln Himbeerpüree verrühren. Etwa 15 Minuten kalt stellen und in der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Die Sahne vorsichtig unter die Himbeercreme heben.

Die Himbeermousse auf die vorbereiteten Schoko-Baiser-Böden verteilen und glatt streichen. Kalt stellen.

Wenn die Mousse etwas fest geworden ist, den übrigen Himbeerpüree auf den Törtchen verteilen. Mit frischen Himbeeren und der geraspelten weißen Kuvertüre dekorieren.

Anschließend nochmals mindestens 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen. Die fertigen Törtchen vorsichtig aus den Dessertringen lösen und servieren.

Guten Appetit!

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Donnerstagmorgen um halb zehn ging es dann los mit den Dreharbeiten in Berlin-Friedrichshain. Ich hatte vorher gar keine konkrete Vorstellung, wie der Dreh überhaupt ablaufen würde und kannte bis dahin nur die fünf Rezepte für die Plätzchen, die wir während des Drehs testen würden. Auf dem Programm standen: Erdnussbutter-Bällchen, Karamell-Kokosmakronen, Müsli-Bäumchen, Schoko-Kokoswürfel und schnelle Florentiner. Und jedes Rezept sollte jeweils in unter 15 Minuten zubereitet werden – ganz schön sportlich!

Redakteurin Eva hatte schon im Vorfeld alle Zutaten besorgt, sodass wir direkt loslegen konnten mit dem Blitzplätzchen-Test. Da ich vorher wie gesagt null Fernseherfahrung vorzuweisen hatte, bin ich davon ausgegangen, dass der ganze Dreh irgendwie gescripted sein würde und uns (bzw. mir) im Vorfeld genau gesagt werden würde, was ich tun und sagen sollte.

Dem war aber gar nicht so, eher im Gegenteil: Martin und ich haben ganz locker (bis auf den Zeitdruck natürlich, hihi) unsere Plätzchen produziert und wurden dabei von der Kamera begleitet. Überhaupt war das ganze Team super nett und die Atmosphäre bei den Dreharbeiten ganz entspannt. Wir haben es auch tatsächlich geschafft, alle fünf Sorten in den vorgegebenen 15 Minuten zu produzieren, allerdings hat die Optik unter dem Zeitdruck zuweilen etwas gelitten. 

Dafür war die Zubereitung nicht nur schnell, sondern auch super einfach und die Mehrheit der Blitzplätzchen auch noch richtig lecker. Wenn auch nicht gerade leicht und kalorienarm – bei den meisten Sorten müsste man wohl eher von ausgewachsenen Pralinen als von Plätzchen sprechen. 

Wer meinen Blog kennt, weiß, dass ich normalerweise nie einen Fertigkuchen kaufen würde, wie wir ihn in dem Video verwenden. Für jemanden, der allerdings absolut keine Backerfahrung oder sehr wenig Zeit hat (oder auch einfach nur ziemlich faul ist ????) sind diese Blitzrezepte aber ein heißer Tipp! Alle anderen backen den Kuchen lieber selbst, ein gelingsicheres Rezept findet ihr zum Beispiel hier.

Ich stehe ja bekanntlich auf Knuspriges, deswegen waren meine beiden Favoriten die Müsli-Bäumchen und die Florentiner. Aber auch die Erdnussbutter-Bällchen waren super lecker, wenn auch so gehaltvoll, dass man sie nur in homöopathischen Dosen genießen konnte. 

Nachdem wir am zweiten Drehtag die Plätzchenproduktion abgeschlossen hatten, ging’s weiter zum Alexanderplatz, wo die Leute unsere Express-Kreationen auf der Straße verköstigen durften. Insgesamt war es eine super spannende Erfahrung und ich möchte mich an dieser Stelle nochmal bei dem ganzen Team für die lustigen Drehtage bedanken! Und wer weiß – jetzt da ich meine Kamerascheu erfolgreich abgelegt habe – wird es vielleicht nicht das letzte Mal sein, dass ich auch mal VOR der Kamera stehe ????.

Wenn ihr jetzt Lust auf schnelle, unkomplizierte und leckere Plätzchen bzw. Pralinen bekommen habt, habe ich euch unten alle fünf Rezepte aufgelistet, damit ihr sie Nachbacken könnt. 

Hier geht’s zu den Rezepten für die 5 schnellsten Plätzchen der Welt:

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Erdnussbutter-Bällchen

Servings 30 Stück

Zutaten

• 60 g weiche Butter
• 400 g Erdnussbutter (ungesüßt)
• 300 g Puderzucker
• 2 EL Ahornsirup
• 1/2 TL Vanilleextrakt oder gemahlene Vanille (optional)
• 300 g Zartbitter-Schokolade (70% Kakaoanteil)

Anleitungen

Die Butter, die Erdnussbutter, den Puderzucker, den Ahornsirup und die Vanille in einer Schüssel miteinander vermischen. Die Masse kurz kalt stellen.

In der Zwischenzeit die Schokolade in kleine Stücke brechen und über dem warmen Wasserbad (oder in der Mikrowelle) schmelzen.

Die Erdnussmasse aus dem Kühlschrank nehmen und zu kleinen Kugeln formen. Die Kugeln in die flüssige Schokolade tauchen, etwas abtropfen lassen und auf einen mit Backpapier belegten Teller legen.

Die Erdnussbutter-Bällchen am besten aber über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Wenn man es eilig hat, kann man sie auch für 30 Minuten in die Tiefkühltruhe stellen.

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Karamell-Kokosmakronen

Servings 24 Stück

Zutaten

• 3 EL Milch
• 85 g gesalzene Butter
• 300 g Karamell-Bonbons (z.B. Sahne Muh-Muhs)
• 300 g Kokosraspel

Anleitungen

Die Milch, die Butter und die Karamell-Bonbons in einem Topf bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Bonbons geschmolzen sind.

Die Kokosraspel unter die Karamellmasse rühren. Mit zwei Löffeln kleine Häufchen auf einen mit Backpapier belegten Teller geben.

Die Karamell-Kokosmakronen im Kühlschrank fest werden lassen.

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Müsli-Bäumchen

Servings 35 Stück

Zutaten

• 25 g Honig
• 25 g Ahornsirup
• 1 TL Spekulatiusgewürz
• 180 g Früchte-Müsli
• 300 g weiße Kuvertüre
• 3 EL gehackte Pistazien

Anleitungen

Den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Honig, Sirup und Spekulatiusgewürz in einem kleinen Topf erhitzen. Müsli unter die Honigmischung rühren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.

Die Kuvertüre hacken und über dem warmen Wasserbad (oder in der Mikrowelle) langsam schmelzen lassen. Müsli und flüssige Schokolade gut vermischen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen möglichst in Form kleiner Tannenbäumchen auf einen Bogen Backpapier setzen, mit den gehackten Pistazien bestreuen.

Die Müsli-Bäumchen kurz im Kühlschrank fest werden lassen.

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Schnelle Florentiner

Servings 40 Stück

Zutaten

• 100 g Mandelstifte oder gehobelte Mandeln
• 50 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse
• 40 g Butter
• 80 g Honig
• 80 ml Sahne
• 1/4 TL Zimt
• 200 g weiße Kuvertüre

Außerdem:

• Pralinenförmchen

Anleitungen

Die Mandeln und die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun anrösten. Auf einen Teller geben und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit in einem Topf die Butter mit dem Honig und der Sahne unter Rühren einköcheln lassen, bis die Masse zähflüssig geworden ist. Vom Herd nehmen, die Mandeln, Nüsse und den Zimt untermischen.

Die Florentinermasse mit einem Löffel in die Pralinenförmchen füllen und trocknen lassen. Die weiße Kuvertüre über dem warmen Wasserbad (oder in der Mikrowelle) schmelzen und jeden Florentiner mit einem Löffel Kuvertüre beträufeln. Die Kuvertüre fest werden lassen und die Florentiner bis zum Verzehr in einer Dose aufbewahren.

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Schoko-Kokoswürfel

Servings 50 Stück

Zutaten

• 1 Marmor- oder Schokoladenkuchen in Kastenform
• 300 g Zartbitter-Schokolade
• 200 g Kokosraspel

Anleitungen

Die Schokolade in kleine Stücke brechen und über dem warmen Wasserbad (oder in der Mikrowelle) schmelzen.

Den Kuchen in kleine Würfel schneiden. Die Kuchenwürfel in die flüssige Schokolade tauchen und anschließend in den Kokosraspeln wälzen.

Auf einen mit Backpapier belegten Teller legen und im Kühlschrank fest werden lassen.

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Hallo Ihr Lieben! Vor einigen Wochen hat mich meine liebe Bloggerkollegin Elena vom Blog La Crema gefragt, ob ich gerne an ihrem Blogevent „Sommerfest“ teilnehmen möchte.

Die Vorgaben sommerlich und süüüsss passen natürlich prima zur Jahreszeit und das Letztere auch zu meinem Blog. Nach kurzem Überlegen habe ich mich für einen No-Bake-Cheesecake mit Erdbeeren und Passionsfrucht entschieden. Wobei ich die Erdbeeren noch ein wenig mit einem Passionsfrucht-Likör mariniert habe.

Er ist einfach herrlich dieser Cheesecake mit seinem leicht crunchigen Boden, der cremigen Füllung und dem dezenten Erdbeer-Passionsfrucht-Geschmack. Wie ihr seht wird es echt lecker, daher nun zum Rezept.

Genießt das Leben!

Michael

Hier geht’s zum Rezept für den Erdbeer-Passionsfrucht-Cheesecake:

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No-Bake Erdbeer-Passionsfrucht-Cheesecake

Rezept von SalzigSüssLecker 

Für eine Springform mit ø 24 cm

Servings 0

Zutaten

Für den Boden:

• 90 g Butter
• 80 g weiße Kuvertüre
• 70 g gehackte Mandeln
• 1 Päckchen Bourbon-Vanille
• 130 g Eiserkuchen-Röllchen

Für die Füllung:

• 100 ml Passionsfrucht-Likör (z.B. Passionsfrucht-Likör mit Wodka von Berentzen)
• 6 Blatt Gelatine
• 100 g Puderzucker
• 1 EL Limettensaft
• 110 g Zucker
• 250 g Quark (20% Fett)
• 250 g Mascarpone
• 200 g Sahne

Anleitungen

Butter und Kuvertüre gemeinsam in einem Topf zum Schmelzen bringen. Die Eiserkuchen-Röllchen in einen Gefrierbeutel legen und z.B. mit dem Boden einer schweren Pfanne zerkleinern. Mandeln in einer Pfanne, ohne Fett, ganz leicht anrösten.

Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten mit einem Löffel gut vermischen und dann in die Form geben. Verteilen, mit der Hand gut fest drücken und anschließend für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Erdbeeren putzen, das Grün entfernen und vierteln. Von den Vierteln 400g abwiegen mit dem Likör mischen und für eine Stunde marinieren lassen. Die Passionsfrüchte halbieren, das Mark herauskratzen und mit einem Blitzhacker zerkleinern. Anschließend durch ein feines Sieb passieren, damit die Körner nicht im Mark bleiben. Die restlichen Erdbeerviertel mit 100 g Puderzucker im Blitzhacker fein zerkleinern.

Einmal 1 Blatt Gelatine und einmal 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Limettensaft, Zucker, Quark und Mascarpone gut miteinander verrühren. Die marinierten Erdbeeren durch ein Sieb schütten und den Saft dabei auffangen. Marinierte Erdbeeren, die Hälfte der Marinade und das Mark unter die Füllung mischen. Die 5 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und mit einem Schneebesen unter die Füllung rühren. Die Sahne steif schlagen, vorsichtig unter die Masse heben, alles in die Backform geben und glatt streichen.

Die Erdbeermasse leicht erwärmen und das einzelne Blatt Gelatine darin auflösen. Das flüssige Püree mit einem Esslöffel punktuell, oder wie immer man es möchte, auf den Belag klecksen und mit einer Gabel, oder einem kleinen Stäbchen, schön verswirlen. Nun den Kuchen für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kuchen aus der Form lösen und mit ein paar Erdbeeren verzieren. Anschneiden, ein Stück auf den Kuchenteller legen und genussvoll Stück für Stück genießen.

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