Da Matchapulver ja ziemlich grün ist, bietet es sich naturgemäß als Tannenbaum-Glasur an. Da ich keine dreieckigen Ausstecher besitze, habe ich die Bäumchen einfach Freihand mit einem Messer in verschiedenen Größen ausgeschnitten. Wenn ihr sie alle gleichmäßig groß haben wollt, könnt ihr natürlich auch eine Schablone aus Pappe oder Ähnlichem zum Ausschneiden verwenden. 

Meine Plätzchendosen sind so langsam gut gefüllt und nach dem Backmarathon die letzten Tage bleibt mein Backofen dieses Wochenende erstmal kalt. Irgendwann muss man ja auch mal die Früchte seiner Arbeit genießen, bzw. aufessen, nicht wahr?

Ich wünsche euch ein schönes und entspanntes drittes Adventswochenende mit vielen leckeren Plätzchen!

Hier geht’s zum Rezept für die Orangen-Plätzchen mit Matcha-Glasur:

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Orangen-Plätzchen mit Matcha-Glasur

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Zutaten

Für die Orangen-Plätzchen:

• 200 g kalte Butter
• 2 Bio-Orangen
• 300 g Mehl
• 150 g Zucker
• 2 Eigelb (M)
• 1 Prise Salz

Für die Matcha-Glasur:

• 1 Eiweiß (M)
• ca. 200 g Puderzucker
• 2-3 EL Matchapulver

Für die Dekoration:

• Zuckerstreusel und -sterne

Anleitungen

Die Butter in kleine Stücke schneiden. Die Orangen heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale dünn abreiben. Butter, Orangenschale, Mehl, Zucker, Eigelbe und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und für mindestens 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf wenig Mehl etwa 1/2 cm dick ausrollen und mit einem scharfen Messer Dreiecke in verschiedenen Größen daraus ausschneiden. Die Dreiecke auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und im vorgeheizten Ofen etwa 8–10 Minuten backen. Die Plätzchen vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit das Eiweiß aufschlagen und Puderzucker und Matchapulver unterrühren, bis eine gleichmäßige spritzfähige Glasur entstanden ist. Die Glasur in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und die Tannenbaum-Plätzchen damit glasieren. Anschließend mit goldenen Zuckerstreuseln und -sternen bestreuen und dekorieren. Die Glasur zum Abschluss vollständig trocknen lassen.

Guten Appetit!

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Ruckzuck zusammengerührt beschert euch dieses Rezept tagelanges Gugelglück, denn wenn er einige Zeit durchgezogen ist, schmeckt der Kuchen sogar noch besser. In unserer Kennenlernphase hatten Madame Matcha und ich übrigens so unsere Probleme miteinander. Das erste Aufeinandertreffen erfolgte vor etwa zehn Jahren bei einer Freundin, als ich ein von ihr selbstkredenztes Matcha-Eis serviert bekam und nicht so recht wusste, was ich von dem Grüntee im Dessert halten sollte.

Das Wiedersehen erfolgte dann einige Jahre später, als Matcha plötzlich (buchstäblich) in aller Munde war und sich die Kuchen in den hippen Berliner Szene-Cafés auf einmal alle grün färbten. Mittlerweile mag ich den herben Grüntee-Geschmack sogar ganz gerne und setze ihn auch hier und da mal zum Backen ein. Vor allem optisch ergibt das grüne Pulver natürlich immer einen tollen Effekt und das ganz ohne künstlichen Farbstoff!  

Durch den Marmoreffekt wechseln sich süßer und herber Geschmack in diesem feinen Joghurt-Matcha-Gugelhupf ganz wunderbar ab. Aber wenn ihr partout nicht für Matcha zu haben seid, könnt ihr den Grüntee natürlich auch ganz einfach durch fein gemahlene Pistazien oder etwas Anderes ersetzen. 

Geburtstags-Gewinnspiel (sponsored Event):

Zu gewinnen gibt es heute das 1 x Buch „Süßer Sonntag“ von Ilse König, Inge Prader und Clara Monti, erschienen im Brandstätter Verlag, aus dem auch das Rezept für diesen Joghurt-Matcha-Gugelhupf stammt. Darin befindet sich eine wunderbare Kollektion von süßen Rezepten für den schönsten Tag der Woche: Von Blaubeer-Trifle über Passionsfrucht-Cheesecake bis zu Apfelstrudelbonbons sind allerlei Köstlichkeiten dabei. Mit ein bisschen Glück steht dieses tolle Buch vielleicht schon bald in eurem Backbuchregal! 

An dieser Stelle nochmal ein herzliches Dankeschön an Sophie Straka vom Brandstätter Verlag für die freundliche Zusammenarbeit.

So kannst du gewinnen:

• Schreib mir einen Kommentar unter diesen Post und erzähle mir, was du sonntags am liebsten backst!
• Wenn du mir bei Facebook, Instagram oder Pinterest folgst oder den Newsletter abonniert hast, bekommst du Extralose und erhöhst deine Gewinnchance. Schreibe dazu +FB, +IG, +PI oder +NL an das Ende deines Kommentars.

Teilnahmebedingungen:

• Du bist älter als 18 Jahre und hast deinen festen Wohnsitz in Deutschland.
• Du bestätigst mit deiner Teilnahme die Teilnahmebedingungen, die du hier ausführlich nachlesen kannst.
• Das Gewinnspiel endet am Dienstag, den 25.04.2017 um 24 Uhr. Danach wird der/die Gewinner/in per Zufallsprinzip ausgelost und innerhalb einer Woche per E-Mail bzw. Facebook/Instagram Nachricht verständigt. Anschließend hat der/die Gewinner/in 48 Stunden Zeit, mir seine/ihre Adresse mitzuteilen. Bei Nichteinhaltung der Frist verfällt der Gewinn und es wird neu ausgelost.
• Das Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Facebook, Instagram oder Pinterest und wird in keiner Weise von diesen gesponsert, unterstützt oder organisiert. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Hier geht’s zum Rezept für den Joghurt-Matcha-Gugelhupf:

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Joghurt-Matcha-Gugelhupf

(Je nachdem, wie große eure Gugelhupfform ist, müsst ihr die doppelte Rezeptmenge nehmen. Das Grundrezept ist ausgelegt für eine Kastenform von 22x12 cm)

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Zutaten

Für den Teig:

• 1 Zitrone (Bio)
• 1 Becher Joghurt (170 ml, 3,5% Fett)
• 3 Eier (M)
• 1 Joghurtbecher Pflanzenöl
• 1 Joghurtbecher Zucker
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 3 Joghurtbecher Mehl
• 2 EL Matchapulver

Für die Glasur:

• 200 g Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft

Außerdem:

• Pistazien zum Bestreuen

Anleitungen

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Form gut einfetten.

Die Zitrone waschen und trocken reiben. Schale fein abreiben, Saft auspressen und beiseite stellen. Den Joghurt mit dem Öl aufschlagen, anschließend die Eier einzeln unterrühren. Den Zucker, die Zitronenschale und zuletzt das mit Backpulver und Salz vermischte Mehl unterrühren. Vom Teig ca. 6 EL abnehmen und gut mit dem Matchapulver vermischen.

Die Hälfte des hellen Teiges in die Form geben. Den Matcha-Teig darauf verteilen und den restlichen hellen Teig obendrauf geben. Glatt streichen. Eine Gabel in kreisförmigen Bewegungen durch den Teig ziehen – so entsteht das Muster.

Den Joghurt-Matcha-Gugelhupf im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde lang backen. Anschließend 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann stürzen. Den Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren und den Kuchen damit glasieren und mit den gehackten Pistazien bestreuen.

Guten Appetit!

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Durch die Bananen im Teig erhält der Gugelhupf zusätzliche Süße und ein leichtes Bananen-Aroma. Hierbei gilt – je reifer die Bananen sind, desto süßer wird am Ende der Kuchen. 

Bei der Herstellung des Paleo Gugelhupfs habe ich außerdem das erste Mal einen Schokoladenguss auf Avocado-Basis verwendet – und bin total begeistert von dem Resultat! Die Avocado ist ja momentan in aller Munde und schwer hip, da sie FreundInnen der veganen Küche und fleischfressende Pflanzen gleichermaßen glücklich macht. Man trifft sie derzeit in allen erdenklichen Formen und Geschmacksrichtungen, aber vor der süßen Variante hatte ich bisher immer allergrößten Respekt. 

In Lateinamerika, wo die Avocado unter Anderem beheimatet ist, wird sie gerne auch als (süßer) Frucht- oder Milchshake serviert. Ich habe mich allerdings nie daran getraut und bin lieber auf der sicheren Seite bei verlässlichen Größen wie Mango, Maracuya und co. geblieben. Aber: bei meinem nächsten Besuch wird der Avocado-Shake definitiv probiert! Doch zurück zum Schokoguss: Wer hätte gedacht, dass eine mit Kakaopulver und Wasser pürierte Avocado eine so überaus samtige Textur bekommt, dass sie nicht nur so aussieht wie geschmolzene Schokolade, sondern auch so schmeckt? 

Fazit: diese Schokoladenalternative ist wirklich genial und direkt in mein festes Rezeptrepertoire übergegangen. Probiert es mal aus – ihr werdet wirklich überrascht von dem Ergebnis sein. Zusammen mit dem Matcha-Aroma, den Cranberries und dem Schokoladenguss ergibt sich eine interessante Geschmackskombination, die mal etwas Anderes ist als der ewige glutenfreie Nusskuchen. Ich habe festgestellt, dass der Kuchen nach 1-2 Tagen eigentlich noch besser schmeckt, weil er dann gut durchgezogen und saftiger ist. 

Habt ihr Lust bekommen, mal etwas Anderes auszuprobieren? Dann geht’s hier weiter zum Rezept:

Zutaten für den Gugelhupf:

• 250 g Maniokmehl (oder vergleichbares glutenfreies Mehl)
• 2 EL Kokosmehl
• 1 gehäufter TL Weinsteinbackpulver
• 150 ml Kokosmilch
• 100 ml Kokosöl
• 4 Eier
• 2 sehr reife Bananen (ca. 250 g)
• 3 EL Matcha Pulver
• (3 EL Agavendicksaft)
• 75 g gehackte Cranberries

• 1 Avocado
• 25 g Kakaopulver
• 125 ml Wasser
• 50 ml Kokosöl
• (1 EL Agavendicksaft)
• 25 g gehackte Pistazien

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Bananen pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken. Anschließend die Eier miteinander verquirlen und das Bananenpüree unterrühren. Die Kokosmilch und das Kokosöl ebenfalls unterrühren. Dann die trockenen Zutaten miteinander vermischen und dazugeben. Zum Schluss 50 g Cranberries hineingeben und kurz unterheben. Den Teig in eine gefettete Gugelhupfform geben und im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen (Stäbchenprobe!).

Den Kuchen aus der Form lösen und abkühlen lassen. Für den Schokoladenguss die Avocado mit dem Wasser und dem Kakaopulver gut pürieren. Anschließend das Kokosöl und eventuell den Agavendicksaft unterrühren. Zuletzt den Guss über den Kuchen gießen und mit den übrigen Cranberries und Pistazien bestreuen. 

Guten Appetit!