• Für den Hefeteig die Kardamom-Kapseln in einem Mörser öffnen und mit der Milch in einen kleinen Topf geben. Die Milch erhitzen und vom Herd nehmen, kurz bevor sie zu kochen beginnt. 50g kalte Butter hinzugeben und die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit die braune Butter für die Füllung vorbereiten. Dafür 120g Butter in einen kleinen Topf geben, schmelzen und unter Rühren bei mittlerer Temperatur weiter köcheln lassen, bis das enthaltene Wasser verdunstet ist. Sobald sich am Topfboden kleine braune Punkte bilden, den Topf vom Herd nehmen, die Butter in eine Schüssel umfüllen und über Nacht bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
• Die trockenen Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel vermischen. Die Hefe in die abgekühlte Milch-Butter-Mischung bröseln und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Hefe-Milch durch ein Sieb zu den trockenen Zutaten gießen, um die Kardamom-Kapseln herauszufiltern. Den Teig auf mittlerer Stufe 15-20 Minuten auskneten, bis er sich von den Schüsselwänden löst. Zu einer Kugel formen und luftdicht abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen (alternativ kann er auch 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen).
• Am nächsten Morgen die Kardamom-Kapseln für die Füllung öffnen, die Samen herauslösen und im Mörser fein mahlen. Mit dem braunen Zucker vermischen. Zwei Esslöffel der Zuckermischung beiseite stellen, den Rest zu der braunen Butter geben und gut unterrühren. 
• Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals gut durchkneten, sodass die Luft entweicht und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 30x40cm ausrollen (sollte der Teig sich wieder zusammenziehen, 10 Minuten entspannen lassen). Den Teig gleichmäßig dünn mit der Füllung bestreichen. 1/3 des Teiges von der kürzeren Seite zur Mitte falten und dann das gegenüber liegende Teigdrittel darüber klappen wie einen Brief. Den gefalteten Teig in 16 gleichmäßige Streifen schneiden (geht am besten mit einem Pizzaschneider). Die Enden der Teigstreifen nehmen, die Streifen in sich zu Kordeln drehen und zu Knoten formen. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und abgedeckt nochmals eine Stunde gehen lassen.
• Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Ein Ei verquirlen und die Kardamom-Knoten damit bestreichen. Dann auf der zweiten Schiene von unten im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen.
• Währenddessen den übrigen Kardamom-Zucker mit 50ml Wasser in einen Topf geben und köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.
• Die fertigen Kardamom-Knoten heiß mit dem Kardamom-Sirup bestreichen und noch am selben Tag genießen.
• Fröhliches Naschen! 

Tag 1:

• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Für den Teig die Butter mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt einige Minuten lang cremig aufschlagen. Die Eier einzeln dazu geben und jedes gut unterrühren, bevor das nächste hinzugegeben wird. Die trockenen Zutaten in einer zweiten Schüssel miteinander vermischen und abwechselnd mit der Milch ebenfalls unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf vier gefettete Backformen mit 15cm Durchmesser verteilen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind (Stäbchenprobe machen!). Die Böden vorsichtig aus der Form stürzen und vollständig abkühlen lassen. Die abgekühlten Böden einzeln in Frischhaltefolie wickeln und bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.
• Für das Rhabarberkompott den Rhabarber waschen, die Ende abschneiden und in ca. 3cm lange Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zucker und dem Saft einer halben Orange in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist. Das Kompott in ein feines Sieb geben, den Saft auffangen. Beides abkühlen lassen und anschließend das Kompott und den Saft bis zur Verwendung am nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.

Tag 2:

• Die Kuchenböden aus dem Kühlschrank holen und eventuell begradigen.
• Für die Cremefüllung die Gelatine mit 6 EL kaltem Wasser verrühren und aufquellen lassen. Die saure Sahne mit dem Zucker und der Vanille glatt rühren. Die Sahne sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die aufgequollene Gelatine in der Mikrowelle oder in einem Topf auf niedriger Stufe schmelzen. Ein Drittel der Creme esslöffelweise unter die flüssige Gelatine rühren, um die Temperatur anzugleichen, dann den Rest der Creme vorsichtig Unterheben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Den untersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring eng umschließen. Den Boden mit einem Küchenpinsel mit dem Rhabarbersaft tränken. Anschließend eine dünne Schicht Creme auf dem Boden verteilen und einen äußeren Ring aus Creme am Rand des Bodens aufspritzen. Innerhalb des Rings eine Schicht Rhabarberkompott verteilen. Darauf noch eine Schicht Creme streichen und den zweiten Boden auflegen. So weiterschichten, bis alle Böden verwendet sind. Die Torte für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank (alternativ ins TK-Fach) stellen, damit die Creme fest wird.
• In der Zwischenzeit das Frosting vorbereiten: die Butter mit dem Puderzucker einige Minuten lang auf höchster Stufe aufschlagen, bis sie sehr luftig und fast weiß ist. Den Frischkäse direkt aus dem Kühlschrank hinzugeben und für drei Sekunden (!) auf höchster Stufe unterschlagen.
• Die gekühlte Torte mit der Frischkäsecreme einstreichen und mit den Osterhasen dekorieren. Bis zum Servieren kühlstellen.
• Guten Appetit!