Und natürlich müssen es die klassischen Herzwaffeln sein, die man schon als Kind geliebt hat und langsam, Herz für Herz, auseinander pflücken kann, um den Genuss maximal in die Länge zu ziehen. Vielleicht ist das auch der Grund, warum ich mir bis heute kein eigenes Waffeleisen zugelegt habe, sondern immer nur dann Waffeln backe, wenn ich in Köln bei meiner Mama bin.

Aber ich verrate euch ein Geheimnis: noch lieber als frisch aus dem Waffeleisen mag ich Waffeln eigentlich erst am Tag danach, wenn sie schon eine Weile lagen, etwas fest geworden sind (böse Zungen würden sagen „pappig“) und man sie noch vorm Frühstück im Schlafanzug vom Küchentisch naschen kann. Ein bisschen so, wie diese fertigen Waffeln aus der Packung – obwohl ich die auf den Tod nicht ausstehen kann. Seltsam, aber wahr.

Mein liebstes Grundrezept für einfache Sandwaffeln verzichtet auf überflüssigen Schnickschnack und bringt dafür alle Voraussetzungen mit, die eine gute Waffel erfüllen muss: außen knusprig, innen saftig, mit einem Hauch Zitrone und die perfekte Konsistenz am besagten nächsten Tag. Überzeugt euch selbst! Ich wünsche euch viel Freude beim Nachbacken und Waffeln naschen.

Hier geht’s zum Rezept für die Sandwaffeln:

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Sandwaffeln

für 8 Waffeln

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Zutaten

Für den Waffelteig:

• 250 g weiche Butter
• 175 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Vanille
• 1 unbehandelte Zitrone (Abrieb)
• 4 Eier
• 200 g Weizenmehl Type 405
• 50 g Speisestärke

Außerdem:

• Butter für das Waffeleisen

Anleitungen

• Das Waffeleisen vorheizen.
• Die Butter zusammen mit dem Zucker, dem Salz, der Vanille und der abgeriebenen Schale der Zitrone schaumig rühren. Die Eier unter ständigem Rühren einzeln hinzugeben.
• Das Mehl mit der Speisestärke mischen und ebenfalls unterrühren.
• Das Waffeleisen mit etwas Butter einfetten. Dann jeweils eine Kelle Teig in das heiße Waffeleisen geben und goldgelbe Waffeln backen.
• Fröhliches Naschen!

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Vermutlich kennt ihr diese Obstböden nur fertig verpackt aus dem Supermarktregal oder mit exotischen Früchten und literweise Tortenguss belegt aus diversen Backbüchern aus den 80ern und seid deshalb noch nie auf die Idee gekommen, einen selber zu backen. Ein großer Fehler! Denn etwas Besseres als die Kombination aus flauschigem Biskuit, frischen süßen Erdbeeren und geschlagener Sahne mit einem Hauch Vanille, ist schwer zu finden. (Na gut, Spaghettieis könnte eventuell mithalten.) Wenn ihr keine Obstbodenform habt, könnt ihr stattdessen natürlich auch eine normale Springform verwenden.

Da ich Tortenguss überhaupt nicht mag, lasse ich ihn einfach komplett weg und packe die Erdbeeren pur auf den Boden, denn länger als zwei Stunden überlebt der Kuchen sowieso nicht. Kleiner Tipp: wenn ihr auch keinen Tortenguss mögt und den Kuchen trotzdem haltbar machen möchtet, könnte ihr die angeschnittenen Erdbeeren einfach mit etwas Sprühgelatine (erhältlich z.B. in der Metro oder online) besprühen – so glänzen sie schön und bleiben frisch.

Genau genommen handelt es sich bei dem Boden nicht um einen klassischen Biskuit, sondern um einen Wiener Boden, der durch die Zugabe von flüssiger Butter noch ein bisschen saftiger ist. Das Rezept für die Wiener Masse ist ein wunderbares Grundrezept, dass ihr vielseitig einsetzen und für verschiedene Torten abwandeln könnt. Natürlich könnt ihr den Boden auch mit anderen saisonalen Beeren oder Früchten eurer Wahl belegen – Auswahl gibt es ja bald wieder genug. Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken!

Hier geht’s zum Rezept für den Erdbeerboden:

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Erdbeerboden

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Zutaten

Für die Wiener Masse:

• 5 Eier
• 2 Eigelb
• 150 g Zucker
• 1 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
• 150 g Mehl
• 30 g Speisestärke
• 90 g flüssige Butter

Für den Belag:

• 500-750 g frische Erdbeeren

Außerdem:

• 200 g Sahne
• 1 Prise gemahlene Vanille

Anleitungen

• Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Für die Wiener Masse die Eier, die Eigelbe, den Zucker und die Zitronenschale 8 Minuten lang cremig aufschlagen, bis eine helle, luftige Masse entstanden ist. Das Mehl mit der Speisestärke darüber sieben und zügig aber vorsichtig unterheben. Einige Esslöffel der Masse mit der flüssigen Butter verrühren, dann die Buttermischung ebenfalls unter den Teig heben. Den Biskuit in eine gefettete Obstbodenform (alternativ geht auch eine Springform) geben und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe).
• Den Boden aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
• Die Erdbeeren waschen, entstielen und den abgekühlten Boden damit belegen.
• Die Sahne mit der Vanille steifschlagen und sofort mit dem fertigen Kuchen servieren.
• Guten Appetit!