1. Mini Lebkuchenhäuser für den Tassenrand

Diese süßen Mini Lebkuchenhäuser mit Popcorn-Rauch machen sich hervorragend als süßer Snack an einer Tasse Heißer Schokolade oder einfach als essbare Weihnachtsdekoration für die Wohnung. Neben dem Rezept findet ihr in meinem Beitrag auch gleich eine Schablone, die ihr euch ausdrucken und die einzelnen Häuserteile dann ganz einfach ausschneiden könnt.

2. Pistazien-Weihnachtsbäume

Wer Pistazien mag, wird diese essbaren Tannenbäume lieben! Der Pistazien-Rührteig wird kopfüber in Zylindern aus Backpapier gebacken, dann in weiße Schokolade getaucht und in gehackten Pistazien gewälzt. Wer mag, verziert die Bäumchen dann noch mit Schokosternen und roten Zuckerstreuseln.

3. Weihnachtsmann-Bruchschokolade

Ein super schnelles Mitbringsel und eine tolle Adventsbeschäftigung mit Kindern ist diese Weihnachtsmann-Bruchschokolade. Einfach die Lieblingsschokolade schmelzen, auf einer Lage Backpapier glattstreichen, verzieren und in Stücke brechen oder schneiden – fertig!

4. Gesunde Paleo-Pralinen

Wenn’s zur Abwechslung mal etwas gesünder sein soll, sind diese Paleo-Pralinen eine tolle Alternative zu den üblichen Weihnachtsleckereien. Diese fünf Sorten sind ganz fix gemacht und schmecken mindestens genauso gut wie „normale“ Pralinen.

5. Selbstgemachtes Lebkuchenhaus

Mein allerliebstes Geschenk zur Weihnachtszeit sind selbstgemachte Lebkuchenhäuser. Hier kann man sich beim Verzieren mal so richtig schön austoben und der oder die Beschenkte wird garantiert begeistert sein. Ich gestalte jedes Jahr Anfang Dezember ein anderes Lebkuchenhaus und habe es über die Adventszeit als Dekoration in der Wohnung stehen, bevor es dann zu Weihnachten weiterverschenkt wird.

6. Mini Christstollen

Auch Christstollen sind super zum Verschenken und können schon Wochen im Voraus vorbereitet werden! Ich backe am liebsten schon Ende November einen großen Schwung von diesen Mini Stollen und verteile sie dann im Laufe der Adventszeit an Familie und Freunde.

7. Glückspilze aus Baiser

Sehen diese Pilze aus Baiser und Schokolade nicht täuschend echt aus? Ich habe das Rezept damals als Mitbringsel zu Silvester entwickelt, aber warum sollte man die Pilze nicht auch zu Weihnachten verschenken können? Glückspilze kann man schließlich das ganze Jahr über gebrauchen!

8. Essbare Tannenzapfen

Diese essbaren Tannenzapfen aus dunkler Ganache, Haselnussbiskuit und einem flüssigen Haselnuss-Praliné-Kern sind nicht nur unglaublich lecker, sie sehen auch sehr dekorativ aus. Gekühlt halten sie sich gut einige Tage.

Ich hoffe, es war die ein oder andere Idee für euch dabei und ich kann euch mit diesem Beitrag ein bisschen Geschenke-Stress ersparen. Ganz viel Spaß beim Nachbacken!

Die Pilze sehen täuschend echt aus, sind aber denkbar simpel gemacht. Im Grund genommen bestehen sie nur aus zwei gespritzten Baiserteilen, die mit Schokolade zusammengeklebt werden. Neben den „Champignons“ habe ich noch ein paar Fliegenpilze gemacht, für die ich Ruby Schokolade verwendet habe, die von Natur aus rosa ist.

Allerdings ist Ruby Schokolade recht teuer und nur selten im normalen Einzelhandel erhältlich, deswegen könnt ihr sie auch einfach durch weiße Schokolade ersetzen, die mit roter Lebensmittelfarbe eingefärbt wird. Hierbei müsst ihr nur darauf achten, dass ihr mit einer ölbasierten Farbe arbeitet. Übrigens ist es bei diesem Rezept gar nicht so schlimm, wenn die Schokolade nicht perfekt temperiert ist; die leichten Unebenheiten und Flecken lassen die Pilze noch echter aussehen ;)!

Mit etwas Kakaopulver an den Stielen sehen die Baiser Pilze noch etwas dreckiger und realistischer aus. Meine Glückspilze werden jetzt verpackt und dann an Freund*innen und die Nachbarschaft verteilt – natürlich kontaktlos und mit Abstand! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken.

Hier geht’s zum Rezept für die Baiser Pilze:

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Baiser Pilze

für ca. 40 Stück

Servings 0

Zutaten

Für den Baiser:

• 150 g Eiweiß (von ca. 4 Eiern)
• 300 g Zucker
• 75 g gemahlene Haselnüsse

Außerdem:

• 100 g Zartbitter Schokolade
• 100 g Weiße Schokolade
• 100 g Ruby Schokolade
• Kakao
• Weiße Zuckerperlen

Anleitungen

• Den Backofen auf 90°C Umluft vorheizen.
• Für den Baiser das Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Solange weiterschlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Eischnee standfeste Spitzen bildet.
• Ein Drittel des Eischnees in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech 40 ca. 2cm hohe Pilzstiele spritzen. Dafür die Tülle beim Spritzen langsam nach oben ziehen. Die Spitzen mit angefeuchteten Fingern vorsichtig platt drücken, sodass die Pilzköpfe später gut darauf geklebt werden können. Beiseite stellen.
• 75g gemahlene Haselnüsse unter den restlichen Eischnee heben (die Masse wird dadurch etwas flüssiger) und ebenfalls in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Auf einem zweiten mit Backpapier belegten Blech 40 Pilzköpfe ähnlich Macaronschalen aufspritzen. Auch hier die Spitzen mit angefeuchteten Fingern platt drücken.
• Beide Bleche in den vorgeheizten Ofen schieben und die Baiser Pilze darin 90 Minuten trocknen. Abkühlen lassen und vorsichtig vom Papier lösen.
• Die Ruby Schokolade klein hacken, über dem Wasserbad schmelzen, temperieren und die Hälfte der Pilzköpfe damit überziehen. Mit weißen Zuckerstreuseln bestreuen und kühlen, bis die Schokolade fest geworden ist.
• Die weiße und Zartbitter Schokolade ebenfalls schmelzen und temperieren. Je einen Klecks weiße Schokolade auf die Unterseite der mit Ruby überzogenen Pilzköpfe geben und einen Stiel ankleben. Über Kopf trocknen lassen. Die übrigen Stiele mit der Zartbitter Schokolade an die weißen Pilzköpfe ankleben und ebenfalls trocknen lassen.
• Die Unterseite der Plizstiele in Kakao dippen, damit es so wirkt, als kämen sie gerade aus der Erde. Die weißen Pilze zusätzlich mit Kakao bestäuben.
• Fröhliches Naschen!

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Bei dem Rezept habe ich mich an dem von Brotpapst Lutz Geißler (Plötzblog) orientiert, der für mich zum Thema Brotbacken die erste Anlaufstelle ist, seit ich vor zwei Jahren angefangen habe, mit selbst gezüchtetem Sauerteig zu experimentieren. Der Panettone wird nur mit Weizensauerteig und ganz ohne Hefe gebacken. Anders als in Lutz‘ Originalrezept habe ich aber mehr Rosinen verwendet, diese vorher in Rum eingelegt und das Orangeat und Zitronat durch geröstete Mandelstifte ersetzt.

Bei diesem Rezept ist eine leistungsstarke Küchenmaschine von Vorteil, denn der sehr weiche Teig muss sage und schreibe 45-50 (!) Minuten geknetet werden, bis er die richtige Konsistenz hat (besonders ehrgeizige und ausdauernde Menschen können diesen Kraftakt natürlich auch per Hand auf sich nehmen). Danach ist weiterhin Geduld gefragt, denn anschließend müssen die Panettoni in der Form ganze 48 Stunden bei Zimmertemperatur gehen, damit der Sauerteig seine Arbeit machen kann.

Wenn ihr keine Konservendosen zur Hand habt, könnt ihr stattdessen auch die typischen Panettone-Papierformen nehmen, oder ofenfeste (Weck-)Gläser. Ich habe zum allerersten Mal Panettone selbst gebacken und war vom Ergebnis total begeistert: super saftig, aromatisch und luftig! Auch nach einer Woche schmeckt er noch genauso lecker. Wenn das mal nicht das perfekte Last-Minute-Weihnachtsgeschenk für die ganze Familie ist – und bis Heiligabend ist zum Glück auch noch etwas mehr Zeit als 48 Stunden ;-).

Hier geht’s zum Rezept für den Mini Panettone:

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Mini Panettone in der Blechdose

Servings 6 Stück

Zutaten

• 390 g Weizenmehl (Type 550)
• 140 g Wasser
• 140 g Eigelb (ca. 6-8 Stück)
• 10 g Salz
• 170 g Zucker
• 190 g zimmerwarme Butter
• 250 g aktiver Weizensauerteig
• 200 g Rosinen
• 3 EL Rum
• 200 g Mandelstifte

Anleitungen

• Den Rum über die Rosinen gießen, vermischen und über Nacht ziehen lassen.
• Alle Zutaten bis auf die Rosinen und die Mandeln abwiegen und in eine Schüssel geben. Mit dem Knethaken einer Küchenmaschine solange kneten, bis er ganz glatt ist und sich vom Schüsselrand löst. Das kann ganze 40-50 Minuten dauern.
• Währenddessen die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Anschließend die Rumrosinen und die gerösteten Mandeln zum Teig geben und kurz unterkneten.
• 6 saubere Konservendosen von innen einfetten.
• Den klebrigen Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und in 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück mit beiden Händen durch Hin- und Herschieben rund formen und mit der glatten Seite nach oben in die Dosen setzen (sie sollten etwa zur Hälfte mit Teig gefüllt sein). Die gefüllten Dosen locker mit Frischhaltefolie abdecken und 48 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen (der Teig sollte knapp über den Rand der Dosen aufgegangen sein).
• Den Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Panettone auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und die Temperatur auf 180°C reduzieren. Die Panettone 35 Minuten backen (sollten sie zu dunkel werden, ggf. mit einer Lage Alufolie abdecken).
• Anschließend auf einem Gitterrost auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
• Guten Appetit!

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Lustigerweise waren diese Bäumchen in leicht veränderter Form eines der ersten Rezepte, das ich je gebacken habe. Und zwar mit etwa 14 Jahren mit meiner besten Freundin an einem freien Wochenende in der Vorweihnachtszeit. Wir hatten uns ein Foodmagazin gekauft, aus dem wir ein paar Plätzchenrezepte ausprobieren wollten, um die Ergebnisse dann zu verschenken.

Und neben eben jenen gebackenen Weihnachtsbäumen fiel unsere Wahl ausgerechnet auf Macarons in drei verschiedenen Varianten. Damals hatten wir natürlich noch keine Ahnung, dass letztere zur Königsklasse der Französischen Pâtisserie gehören und selbst erfahrene Hobbybäcker/innen regelmäßig in den Wahnsinn treiben.

Wenig überraschenderweise misslangen die Macarons uns dann auch gründlich und waren nicht sehr ansehnlich. Wir konnten uns aber beim besten Willen nicht erklären, was wir falsch gemacht hatten. Tja, heute – 12437537 Versuche, den perfekten Macaron zu backen, später – hätte ich auf diese Frage die ein oder andere Antwort parat…

Was allerdings schon damals richtig gut gelang, waren die kleinen Weihnachtsbäume, die nicht nur super hübsch aussahen, sondern auch noch richtig gut geschmeckt haben! Vor ein paar Jahren habe ich mich beim Fotos durchstöbern dann wieder an diese tolle Idee erinnert und seitdem ist sie fester Bestandteil meines Weihnachts-Backrepertoires.

In diesem Rezept habe ich auch in den Teig noch zusätzlich Pistazien gegeben, sodass er eine sehr schöne grüne Farbe bekommt und noch besser schmeckt! Pistazienliebhaber/innen werden an diesem Rezept große Freude haben, soviel sei verraten.

Hier geht’s zum Rezept für die Pistazien Weihnachtsbäume:

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Pistazien Weihnachtsbäume

Servings 12 Stück

Zutaten

Für den Rührteig:

• 100 g weiche Butter
• 100 g Pistazienmus
• 200 g Zucker
• 3 Eier
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g Milch

Außerdem:

• 400 g weiße Kuvertüre
• 200 g geschälte Pistazien
• 12 Schokosterne
• getrocknete Johannisbeeren oder Zuckerperlen
• Puderzucker

Anleitungen

• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Aus Backpapier 12 Kreise von 15-20cm Durchmesser ausschneiden. Die Kreise je einmal bis zur Mitte einscheiden und zu Zylindern aufrollen. Mit einer Büroklammer fixieren und mit der Spitze nach unten in ein geeigentes hitzebeständiges Gefäß stellen (z.B. Weckgläser, Silikonformen, etc.).
• Für den Rührteig die Butter mit dem Pistazienmus und dem Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln hinzugeben und gut unterrühren. Die trockenen Zutaten vermischen und abwechselnd mit der Milch ebenfalls unterrühren. Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen (die Formen etwa zu zwei Dritteln füllen) und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
• Die Bäumchen etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus dem Backpapier lösen. Falls nötig, den Boden mit einem Messer etwas begradigen.
• Die Pistazien im Blitzhacker fein hacken und auf einen flachen Teller geben. Die weiße Kuvertüre in Stücke hacken und über dem warmen Wasserbad schmelzen. In ein hohen Gefäß gießen. Die Weihnachtsbäume auf einen Holzspieß stecken und kopfüber in die Kuvertüre tauchen. Etwas abtropfen lassen und die Bäumchen in den gehackten Pistazien wälzen. Trocknen lassen.
• Mit der restlichen Kuvertüre die getrockneten Johannisbeeren oder Zuckerperlen und Schokosterne auf die Bäume kleben. Trocknen lassen.
• Die fertigen Weihnachtsbäume mit Puderzucker bestäuben.

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Außerdem ist sie prima geeignet um Reste zu verbrauchen und die in der Wohnung herumstehenden Schoko-Nikoläuse zu verwerten (bei mir stehen sie sonst gerne noch bis Ostern rum). Vor allem aber spart ihr euch den Kampf durch die überfüllte Innenstadt!

Als Basis kann natürlich Vollmilch-, Zartbitter- oder auch weiße Schokolade verwendet werden – oder eine Mischung aus allen dreien! Bei mir ist es Zartbitter-Schokolade geworden, weil sich der weiße Weihnachtsmannbart vor dem dunklen Kontrast so schön abhebt.

Ich werde jetzt eine kleine Blogpause einlegen und melde mich im neuen Jahr wieder zurück! Bis dahin wünsche ich euch eine wunderschöne, entspannte Weihnachtszeit mit euren Liebsten und natürlich viel leckerem Essen. Rutscht gut in 2019!

Hier geht’s zum Rezept für die Weihnachtsmann-Bruchschokolade:

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Weihnachtsmann Bruchschokolade

Servings 0

Zutaten

• 200 g dunkle Schokolade
• Zuckeraugen
• gefriergetrocknete Erdbeerscheiben
• Kleine Smarties
• Popcorn

Anleitungen

Die Schokolade in kleine Stücke hacken, in eine Schüssel füllen und über dem warmen Wasserbad schmelzen. Dabei darauf achten, dass das Wasser nicht zu heiß wird; die Schüssel sollte das Wasser nicht berühren.

Die flüssige Schokolade gleichmäßig dünn auf einen Bogen Backpapier streichen. Mit den übrigen Zutaten Weihnachtsmann „Gesichter“ auf die Schokolade legen.

Die Schokolade fest werden lassen (am besten im Kühlschrank) und vorsichtig in Stücke brechen oder schneiden.

Die Weihnachtsmänner in Folie verpacken und an die Liebsten verschenken!

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