Irena und ich haben uns letztes Jahr auf einem Blogger-Workshop kennengelernt und seitdem verfolge ich begeistert ihre süßen Leckereien, die sie fast täglich aus dem Ärmel zaubert. Vor allem ihre tollen Pies haben es mir angetan! Nun aber zurück zu den Windbeuteln, Irena hat das Wort:

Wir sind gerade in Kroatien und geniessen noch ein paar Tage tolles Wetter und wunderbare kroatische Küche. Am meisten werden wir von meiner Mama verwöhnt, die sehr, sehr gerne kocht. Ab und zu stand ich auch in der Küche und war für den Nachtisch zuständig.

So habe ich gestern diese leckeren Windbeutel mt Vanillecreme zubereitet. Ein einfaches, aber richtig tolles Rezept. Gekühlt und verfeinert mit frischer Brombeersoße schmecken die Windbeutel sehr erfrischend und sehen klasse aus. Wer nicht so viel Zeit hat, kann die Windbeutel auch mit Sahne oder Vanilleeis und frischen Früchten füllen.

Alles Liebe, 

Irena 

Hier geht’s zum Rezept für die Windbeutel mit Vanillecreme und Brombeeren:

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Windbeutel mit Brombeeren und Vanillecreme

Rezept von FlotteLotte

Zutaten

Für den Brandteig:

• 200 ml Wasser
• 100 ml Öl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 g Mehl
• 3 Eier

Für die Vanillecreme:

• 1 Vanilleschote (Mark)
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eigelb
• 350 ml Milch
• 1 EL Speisestärke

Für das Brombeerpüree:

• 250 g Brombeeren
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Puderzucker

Anleitungen

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auskleiden. 
Wasser und Öl in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal unterrühren und abkühlen lassen. Eier nach und nach dazu geben und mit einem Mixer verrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel geben und ca. 5 cm große Windbeutel auf das Backpapier spritzen. 20 Minuten backen und sofort nach dem Backen von jedem Windbeutel einen Deckel abschneiden. Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

Eigelb, Vanillemark, Salz, Zucker und Speisestärke mit 50 ml Milch verrühren. Restliche Milch aufkochen und die Vanillemischung dazugeben. Die Masse eine Minute kochen und weiter rühren. Vollständig auskühlen lassen und in einen Spritzbeutel geben.

200 g Brombeeren mit Zitronensaft und Puderzucker fein pürieren und durch ein Sieb geben. Windbeutel mit Vanillecreme und Brombeer-Sosse füllen und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker und restlichen Brombeeren dekorieren.

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