Was es damit auf sich hat? Nun ja, dass man Cocktails am besten eisgekühlt genießt, ist ja nichts Neues. Aber habt ihr euren Lieblingsdrink schon mal in Eisform gegessen? Die Düsseldorfer Brüder Christopher und Alexander Trigg machen’s möglich: im Jahr 2019 gründeten sie zusammen mit einem guten Freund ihr Start-Up Bayne und brachten das erste alkoholische Wein- und Cocktail-Sorbet auf den Markt. Angelehnt an vier leckere Drinks entstanden die Sorten Frozen Rosé, Veneziano Spritz (inspiriert vom berühmten Aperol Spritz), Moscow Mule und Gin & Gently. 

Bayne ist ein wahres Familienunternehmen. Denn schon Oma Bayne wusste um die köstliche Fusion aus Eis und ihrem Lieblingsdrink: an heißen Sommertagen verfeinerte sie ihr Zitronensorbet gerne mit selbst gemachtem Sloe Gin, also Schlehenlikör. Inspiriert von dieser Erinnerung kamen ihre Enkelsöhne viele Jahre später auf die Idee, das Geschmackserlebnis mit dem Rest der Welt zu teilen.

Um geschmacklich in Großbritannien zu bleiben, habe ich für meine Ice Cream Sandwiches knusprig-zitronige Shortbread Cookies verwendet, die schön mit dem Frozen Rosé harmonieren und bestimmt auch Oma Bayne gemundet hätten. Ein paar gefrorene Himbeeren dazu und fertig ist euer erfrischendes Ice Cream Sandwich mit Schuss.

An Bayne gefällt mir besonders, dass das Start-Up sehr großen Wert auf hochwertige, fair gehandelte Inhaltsstoffe und hohe Qualität legt. Die verwendeten Zutaten stammen hauptsächlich aus Europa und der verarbeitete Alkohol wird lokal aus Nordrhein-Westfälischen Destillerien bezogen. Die Produkte enthalten keine künstlichen Zusatzstoffe und Aromen, damit sich der natürliche Geschmack der Zutaten bestmöglich entfalten kann. Und da es sich um Sorbet handelt, ist das Ganze übrigens auch noch komplett vegan und laktosefrei! Wenn ihr jetzt auch Lust bekommen habt, das ein oder andere Cocktailsorbet zu probieren, dann schaut mal auf meinem Instagramkanal vorbei, denn noch bis zum 26.08.2020 um 18 Uhr könnt ihr dort eine Bayne Party Box mit 4×4 Bayne Eisbechern für eine Cocktailparty daheim mit euren Freund/innen gewinnen! 

Und wenn ihr nicht bis zur Auslosung des Gewinnspiels warten wollt: die Bayne Sorbets sind bereits in diesen Supermärkten erhältlich! Hier kommt das Rezept für die beschwipsten Ice Cream Sandwiches:

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Beschwipste Ice Cream Sandwiches

Servings 6 Stück

Zutaten

Für die Lemon Shortbread Cookies:

• 170 g zimmerwarme Butter
• 2 unbehandelte Zitronen
• 1 Prise gemahlene Vanille
• 120 g Zucker
• 245 g Mehl
• 1 Prise Salz

Außerdem:

• 500 ml Bayne Frozen Rosé Sorbet
• einige gefrorene Himbeeren

Anleitungen

• Für die Cookies die zimmerwarme Butter mit der abgeriebenen Schale einer Zitrone und der Vanille cremig rühren. 100g Zucker und 1 TL Zitronensaft dazu geben und kurz unterrühren. Das Mehl mit dem Salz vermischen und auf der niedrigsten Stufe nur so lange unterrühren, bis sich alles so gerade vermischt hat (ca. 2 Minuten). Den Teig zusammendrücken und zu einer Rolle formen. In Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
• In der Zwischenzeit den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Die verbleibenden 20g Zucker mit der abgeriebenen Schale der zweiten Zitrone vermischen.
• Die Teigrolle aus dem Kühlschrank nehmen, in dem Zitronenzucker wälzen und in etwa 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen 15-18 Minuten backen, bis die Ränder beginnen braun zu werden. Die Cookies vollständig auskühlen lassen.
• Immer zwei gleich große Cookies paarweise zusammen legen. Je eine Kugel Sorbet auf einen Cookie geben, einige gefrorene Himbeeren darauf geben und den zweiten Cookie darausetzen. Vorsichtig festdrücken. Die Ice Cream Sandwiches entweder direkt servieren oder bis zum Servieren im Tiefkühlfach aufbewahren.
• Guten Appetit!

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Der Vorteil: man braucht deutlich weniger Sirup als Saft zum Mischen und er hält sich abgefüllt in Flaschen locker mehrere Monate. So könnt ihr euch selbst im tiefsten Winter noch die Sonne auf die Zunge zaubern! Außer für Cocktails oder Getränke, kann man den Sirup natürlich noch für allerlei andere Dinge verwenden, etwa zum Verfeinern von Desserts oder Torten (z.B. zum Tränken von Biskuitböden) etc., etc…

Durch die Himbeeren erhält der Sirup übrigens diese tolle tiefrote Farbe. Ich war die letzten Wochen schon sehr fleißig und habe neben dem Sirup jede Menge Marmelade produziert. Zu meinen Lieblingen zählt momentan Erdbeere-Rhabarber mit gemahlener Vanille, welche ich mit 3:1 Gelierzucker zubereitet habe. Ein Klecks davon mit etwas Quark auf einem frischen Croissant zum Frühstück – mmmmhhh!

Wie ihr seht, habe ich den Rhabarber noch lange nicht satt. Und – soviel sei schon mal verraten – das war noch nicht das letzte Rhabarber-Rezept! Schließlich muss man die Saison nutzen, bevor wir den Rest des Jahres wieder (fast) ohne Rhabarber auskommen müssen ;-).

Jetzt wünsche ich euch viel Spaß beim Nachkochen!

Hier geht’s zum Rezept:

Zutaten (für ca. 3 Flaschen Himbeer-Rhabarber-Sirup à 250 ml):

• 900 gr Rhabarber (nach dem Schälen gewogen)
• 100 gr Himbeeren
• 500 gr Zucker
• 1 TL gemahlene Vanille
• 1 Zitrone
• 600 ml Wasser

Zubereitung:

Den Rhabarber schälen und in kleine (ca. 1 cm breite) Stücke schneiden. Dann den Rhabarber zusammen mit den Himbeeren und 600 ml Wasser in einen ausreichende großen Topf geben und zum Kochen bringen. Anschließend alles auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.

Das Fruchtmus durch ein feines Sieb streichen und den Saft auffangen. Die Früchte anschließend sehr gut ausdrücken, bis alle Flüssigkeit heraus gepresst ist. Den Saft zurück in den Topf geben und mit dem Zucker, Saft einer Zitrone und einem Teelöffel Vanillepulver zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten kochen lassen, bis der Sirup eindickt.

Den Sirup vom Herd nehmen und noch heiß in saubere Glasflaschen füllen. Ich spüle die Flaschen vor dem Befüllen immer einmal mit kochendem Wasser aus, um eventuelle Keime abzutöten. Die Flaschen verschließen und abkühlen lassen. Den Sirup kühl und dunkel aufbewahren.

Zum Servieren ein Glas mit crushed Eis und ein paar frischen Himbeeren füllen. Mit Sekt oder – für die alkoholfreie Variante – mit Mineralwasser auffüllen und einen Schuss Himbeer-Rhabarber-Sirup dazugeben. Dann kurz verrühren und genießen. Prost!