Lange Zeit habe ich den unscheinbaren und meist etwas krumm geratenen „Brötchenersatz“ aus Großbritannien unterschätzt und sein Potenzial nicht erkannt. Dabei schmecken die kleinen Dinger wie die perfekte Mischung aus Keks und Brötchen und sind lauwarm zum Frühstück ein wahrer Hochgenuss! Das Geheimnis liegt darin, den Teig – ähnlich wie bei einer Pie – nicht zu viel zu bearbeiten und nur solange zu kneten, bis er sich gerade so zusammenfügt.

Ich mag meine Scones am liebsten ganz klassisch mit ein paar Rosinen – die könnt ihr aber natürlich auch weglassen, solltet ihr der rosinenhassenden Fraktion angehören! Lecker finde ich sie auch mit ein paar Apfelstücken oder einfach ganz pur. Am allerbesten schmecken Scones noch warm aus dem Ofen, wenn die Butter langsam darauf zerschmilzt… mmmh!

Kennengelernt habe ich sie übrigens bei meinen zahlreichen Schottland-Aufenthalten – und von dort stammt auch das Rezept. Ich wünsche euch viel Freude beim Nachbacken!

Hier geht’s zum Rezept für die Scones:

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Scones

für 8 Stück

Servings 0

Zutaten

Für den Teig:

• 300 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 75 g Butter (auf kühler Raumtemperatur; sie sollte weder zu weich noch zu fest sein)
• 50 g Zucker
• 1 Ei (M)
• 1 Prise Vanille
• 120 g Schmand
• 50 g Rosinen

Außerdem:

• etwas Milch

Anleitungen

• Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Die Butter in kleinen Stücken hinzugeben und alles zwischen den Finger zu Streuseln zerreiben. Das Ei mit dem Schmand verquirlen und ebenfalls hinzugeben. Alles mit den Fingern zügig zu einem Teig vermengen (mehr zusammenschieben als kneten); sobald sich ein glatter Teig formt, kurz die Rosinen unterkneten.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 4cm dick ausrollen und 8 Kreise mit 6cm Ø ausstechen. Dabei den Ausstecher gerade nach unten drücken ohne ihn hin und her zu drehen – so gehen die Scones beim Backen gerader nach oben auf.
• Die fertigen Scones auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit etwas Milch bepinseln und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Stufe 10-15 Minuten goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren.
• Fröhliches Naschen!

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Falls ihr es noch entspannter angehen wollt, könnt ihr die Häschen auch schon am Vortag formen, über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und dann morgens erst in den Backofen schieben, damit sie pünktlich zum Frühstück frisch auf den Tisch kommen. Besonders lecker wird der lockere Hefeteig durch die feine Vanillenote, die sich unter anderem ganz wunderbar zu selbst gekochter Erdbeermarmelade macht. 

Ich finde die Hefehasen sind ein hübscher Ersatz für den klassischen Hefezopf zum Osterbrunch und das ganz ohne großen Aufwand und mit Zutaten, die man sowieso fast immer im Haus hat.  Wer mag, kann natürlich den Hagelzucker durch gehackte Mandeln oder etwas Anderes ersetzen. 

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An dieser Stelle nochmal ein großes Dankeschön an Steffi von Kolibris Vanilla für die freundliche Zusammenarbeit.

Hier geht’s zum Rezept für die Hefehasen:

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Hefehasen

Servings 15 Stück

Zutaten

Für den Hefeteig:

• 175 ml Milch
• 30 g frische Hefe
• 550 g Mehl
• 70 g weiche Butter
• 50 g Zucker
• 1 EL Vanille Extrakt
• 2 Eier
• 1 EL Honig
• 1 Prise Salz

Außerdem:

• 1 Eigelb
• etwas Sahne
• Hagelzucker

Anleitungen

• Das Mehl mit dem Zucker in einer Schüssel vermischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe zerbröseln und in die Mulde geben. Dann die Milch lauwarm erwärmen und über die Hefe schütten. Hefe und Milch mit einer Gabel vorsichtig verrühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Etwas Mehl darüber streuen, mit einem Tuch abdecken und den Vorteig an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
• Anschließend die Eier, den Honig, die Butter, das Vanille Extrakt und das Salz dazugeben und alles mit der Küchenmaschine (oder per Hand) ca. 10 Minuten durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist, der nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und nochmals an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde). Wer den Teig schon am Vorabend vorbereiten möchte, stellt die Schüssel nun in den Kühlschrank und lässt den Teig dort über Nacht gehen.
• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Dann den aufgegangenen Teig nochmals kurz durchkneten und in etwa 15 gleich große Stücke teilen. Die Teiglinge zu Häschen formen, wie in der Grafik oben gezeigt. Das Eigelb mit etwas Sahne verquirlen und die Hasen damit einstreichen. Die Schwänzchen mit Hagelzucker bestreuen. Die Hefehasen ein weiteres mal kurz gehen lassen und dann im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
• Guten Appetit!

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