Vom 20.03.-07.04.2018 könnt ihr jeden Tag bei einem oder einer der teilnehmenden Blogger/innen ein leckeres Rezept entdecken, dass sich jeweils einem bestimmten Kraut widmet. Bei mir sollte es ursprünglich eigentlich Zitronenverbene werden, die es zu dieser Jahreszeit allerdings noch nirgendwo frisch zu kaufen gibt, weswegen ich kurzerhand auf Anis umgeschwenkt bin. Alle Rezepte sind übrigens passend zu Julianes Blog weizenfrei und ohne raffinierten Zucker. 

Die Eingebung zu diesen Möhren-Muffins mit Anisstreuseln kam mir ziemlich spontan. Möhren mit Anis zu kombinieren, mag erstmal ziemlich gewagt klingen, funktioniert aber wunderbar und ist mal was anderes als der ewige Carrot Cake mit Cream Cheese Frosting. Durch die geraspelten Möhren im Teig werden die Muffins außerdem so schön orange von innen!

Das morgige Rezept zum Kräuterevent steuert übrigens Nadine von Fräulein Baiser bei – schaut doch mal bei ihr vorbei, um zu sehen, was sie sich leckeres ausgedacht hat! Bei Nina kocht und QuintESSENz gibt es auch schon jeweils ein Kräuter-Rezept zu entdecken! 

Hier geht’s zum Rezept für die Möhren-Muffins mit Anisstreuseln:

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Möhren-Muffins mit Anisstreuseln

Servings 10 Muffins

Zutaten

Für den Teig:

• 120 g weiche Butter
• 2 Messerspitzen gemahlene Vanille
• 120 g Honig
• 3 Eier (L)
• 120 g (Vollkorn-) Dinkelmehl
• 1/2 TL Backpulver
• 90 g geriebene Möhre

Für die Streusel:

• 60 g kalte Butter
• 60 g (Vollkorn-) Dinkelmehl
• 60 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
• 1 EL Honig
• 1 TL Anissamen
• 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben Schale)

Außerdem:

• Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Anleitungen

Zunächst die Streusel vorbeiten: Dafür Mehl, Nüsse, Butterstückchen, Honig, Anis und die abgeriebene Zitronenschale in eine Schüssel geben. Alles zügig mit den Händen vermischen und zu Streuseln krümeln. Für mindestens 45 Minuten (oder über Nacht) abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Den Ofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Muffinform gut einfetten. Die Möhre schälen und mit einer Gemüsereibe fein raspeln.

Für den Teig die weiche Butter mit Vanillemark und Honig in einer Schüssel hell-schaumig rühren. Die Eier trennen. Nach und nach die Eigelbe unter die Buttermasse rühren. Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und ebenfalls unterrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Zuletzt noch die geraspelte Möhre unterheben.

Den Teig auf die Förmchen verteilen. Mit den Streuseln bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Min. backen, bis die Streusel goldgelb sind.

Die Muffins abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Optional anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!

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Hallo Ihr Lieben, ich bin Tamara von Sweet Café International. Mein Blog ist noch ziemlich neu, umso mehr freue ich mich über Elenas Einladung zu Ihrem Sommerfest! Wie in einem echten Café findest Du bei mir nicht nur leckeres Essen in Form von natürlich süßen Rezepten. Du triffst auch immer wieder auf interessante Menschen und erfährst, wo ich tolle Patisserie entdeckt habe.

Gerade komme ich aus Italien. Wir hatten für die Ferien ein kleines Haus in den Hügeln des Monte Argentario gemietet, einer Halbinsel ganz im Süden der Toskana. Totale Ruhe, kein Netz, nur wunderschöne Landschaft und Feigen – frische Feigen direkt vor der Haustür. Feigen gehören zu meinen Lieblingsfrüchten. Pflückst Du sie frisch vom Baum, tritt sofort ein klebrig süßer Saft aus, der wie Honig schmeckt. Feigen sind ein perfektes natürliches Süßungsmittel und schmecken noch intensiver, wenn sie trocknen oder gekocht werden.

 Ich habe einen großen Korb voll zu Marmelade verarbeitet – der Hauptdarsteller in meiner Crostata mit Ricotta, Feigen und Walnüssen. Diese Kombination ist mein Eis-Favorit 2017 in einem Kuchen gebacken, der auch noch an kühleren Spätsommer-Nachmittagen und im Herbst Urlaubserinnerungen wachruft. Der milde Ricotta bereitet die Bühne für einen ganz feinen Auftritt der Feigenmarmelade, die ich den oft wenig aromatischen frischen Feigen hierzulande vorziehe. Die etwas herberen Walnüsse sind geschmacklich und durch ihren Crunch ein toller Kontrast zur cremigen Füllung. Ganz leicht abgeschmeckt mit Orange und Zimt ist die Kombination ein Traum.

Diese Crostata – sie ist typisch für Italien und ganz besonders die Toskana – macht ihrem Namen Dank eines kleinen Tricks alle Ehre: Das Gitter wird in den letzten Minuten mit Puderzucker bestäubt und im Ofen karamellisiert. Genießt sie mit Euren Lieblingsmenschen und stellt Euch vor, ihr sitzt an einer langen Tafel inmitten sanfter Hügel unter schattigen Bäumen. Und der Sommer geht nie zu Ende… 

Hier geht’s zum Rezept für die Feigen Crostata:

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Feigen Crostata mit Ricotta und Walnüssen

Rezept von Sweet Café International 

Servings 0

Zutaten

Für den Mürbeteig:

• 300 g Mehl (gesiebt)
• 150 g Butter oder Margarine (kalt und in kleine Stücke geschnitten)
• 1/4 TL Salz
• etwas Orangenabrieb
• 2-4 EL Eiswasser

Für die Füllung:

• 1 kleines Glas Feigenmarmelade
• 300 g Ricotta
• 1 Ei
• 1 Handvoll Walnüsse, grob gehackt
• 2 EL Orangenlikör oder -saft
• etwas Zimt
• etwas Puderzucker

Anleitungen

Den Mürbeteig zubereiten, indem Mehl, Salz, Orangenschale und Butterwürfel mit den Fingerspitzen rasch zu einem krümeligen Teig verknetet werden. Dann nach und nach so viel Eiswasser zufügen und mit einem Messer einarbeiten, bis der Teig kompakt ist, aber nicht klebt. Einwickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Teig halbieren und eine Hälfte in der Größe der Backform rund ausrollen. Dabei von der Mitte nach außen und im Kreis arbeiten. Die Form mit dem Teig auskleiden, mit zerknautschtem Backpapier bedecken und mit Hülsenfrüchten beschweren. Den Teig bei 130 °C (Ober- und Unterhitze) langsam für 45 – 60 Minuten blind backen.

Diesen Teigboden könntet ihr theoretisch trocken und luftdicht verpackt eine Weile aufbewahren.

Für die Füllung den Ricotta mit allen Zutaten außer der Feigenmarmelade glattrühren und in den vorgebackenen Teigboden füllen. Teelöffelweise aber großzügig Feigenmarmelade auf der Creme verteilen.

Die zweite Hälfte des Teiges möglichst quadratisch in der Größe der Backform ausrollen und in gleichmäßige Streifen schneiden. Diese gitterförmig über die Crostata legen und noch einmal etwa 20 Minuten in den Ofen schieben (bei etwa 160°C). Den Kuchen kurz aus dem Ofen holen, mit etwas Puderzucker bestäuben und dann auf der obersten Schiene kurz karamellisieren lassen.

Schmeckt lauwarm und kalt.

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Ich bin Anna, komme aus Köln und mit meinem Blog möchte ich die Leute dazu animieren, mehr selber zu backen. Meine Rezepte sind meist einfach gehalten und ohne viel Aufwand nachzumachen. Ich stehe auf Klassiker und bin der Meinung, dass jeder es schafft, einen super Kuchen ohne Backmischung zu zaubern.

Deswegen habe ich auch diesen Blog gestartet. Man muss sich einfach nur trauen und braucht keine Angst vor Fehlern haben ;-). Es gibt fast nichts Schöneres als Freunde und Familie mit etwas selbst gemachtem zu überraschen.

Hier geht’s zum Rezept für die Blaubeer Cookies:

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Blaubeer Cookies

Rezept von Gingerfox Bakery

Servings 24 Stück

Zutaten

• 250 g weiche Butter
• 200 g brauner Zucker
• 40 g weißer Zucker
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Vanilleschote
• 1 TL Zuckerrübensirup
• 1 TL Natron
• 360 g Mehl
• 100 g gehackte Blaubeeren
• 100 g gehackte weiße Schokolade
• 100 g gehackte dunkle Schokolade
• 100 g Mandelsplitter

Anleitungen

Den Backofen zunächst auf 180°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auskleiden. Die zimmerwarme Butter 5 Minuten cremig schlagen und anschließend beide Zuckersorten für weitere 5 Minuten unterrühren. Die Eier einzeln unter den Teig rühren und das Salz sowie das ausgekratzte Mark der Vanilleschote hinzufügen. Sirup und Natron dazugeben und alles miteinander vermengen.

Die Blaubeeren waschen und klein hacken. Das Mehl vorsichtig unter den Teig heben und anschließend die beiden Schokoladensorten, die Mandeln und die Blaubeeren vorsichtig mit einem Löffel unter den Teig rühren, bis sich alles gut verteilt hat.

Nun mit Hilfe eines Esslöffels Keksteig auf das Backpapier geben. Beachtet dabei, dass ihr genug Abstand zwischen den Keksen lasst, denn sie gehen noch auseinander. Die Kekse nur leicht platt drücken und den Teig-Klecks nach Bedarf "rund" formen. 

Die Cookies nun im Ofen für 10-15 Minuten backen und darauf achten, dass sie nicht zu braun werden und in der Mitte noch schön "chewy" sind.

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Hauptberuflich bin ich Krankenschwester, aber ich liebe Kochen und Backen, was meine Männer natürlich umso mehr freut, denn sie werden tagtäglich mit Leckereien verwöhnt. Für das Rezept Cookie Sandwiches mit Himbeereis musste ich nicht lange Überlegen, denn meine Jungs lieben Kekse und Eis sowieso, weshalb es für uns eine perfekte Kombi im Sommer ist!

Hier geht’s zum Rezept für die Ice-Cream Cookie Sandwiches:

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Ice-Cream Cookie Sandwiches

Rezept von Extraportion

Servings 10 Stück

Zutaten

Für die Schokokekse:

• 100 g Zartbitter-Schokolade
• 100 g weiche Butter
• 100 g Mehl
• 40 g brauner Zucker
• 40 g Zucker
• 20 g Kakaopulver
• 1 Prise Salz
• 1 Messerspitze Backpulver

Für das Himbeereis:

• 200 g gefrorene Himbeeren
• 2-3 EL Puderzucker
• 125 ml Sahne

Anleitungen

Butter und Zucker cremig schlagen. Mehl, Kakao, Salz und Backpulver mischen und mit der restlichen Masse gut verrühren. Am besten verwendet man einen Mixer mit Knethaken, da es ein sehr fester Teig wird. Am Schluss gehackte Schokolade untermischen. Aus dem Teig Kugeln formen auf ein Blech geben (Abstand lassen!) und ganz leicht flach drücken. Bei 180°C circa 8-10 Minuten backen. Kekse vollständig auskühlen lassen.

Alle Zutaten in einer Küchenmaschine ganz kurz zu einer homogenen Masse mixen. Gleich servieren. Falls das Eis beim Mixen zu weich geworden ist, einfach nochmal kurz in den Gefrierschrank stellen.

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Moin, Moin! Am besten ich stelle mich erst einmal vor: Ich bin Maren von MaLu’s Köstlichkeiten und wie ihr bestimmt bereits an der Begrüßung erkannt habt, komme ich aus dem hohen Norden. Ich freue mich sehr, dass ich zu Elenas Sommerfest hier auf La Crema eingeladen bin und wie es sich gehört, habe ich natürlich auch ein schönes, sommerliches Rezept als Mitbringsel dabei.

Elena und ich haben ja eine gemeinsame Leidenschaft, und das ist die Pâtisserie. Wir lieben feine Torten, raffinierte Törtchen und Macarons. Und da sind wir ja bereits beim Stichwort! Macarons spielen nämlich auf meinem Blog eine Schlüsselrolle, denn durch diese kleinen sündhaft leckeren Teilchen bin ich überhaupt erst zum Bloggen gekommen. Mittlerweile tummeln sich nun schon diverse Macaronsrezepte und –varianten auf MaLu’s Köstlichkeiten. 

Zu Elenas Sommerfest habe ich mir Brombeeren als Begleiter zu den Macarons ausgesucht. Sie sind perfekte Spätsommerfrüchte und wachsen sogar am Wegesrand. Die Macarons, die ich für euch gebacken habe, sind aber diesmal nicht klein und mit einem Haps im Mund verschwunden, sondern es sind „ausgewachsene“ Törtchen, wie man sie auch in den Pâtisserien von Paris bekommen kann.  

Liebe Elena, liebe La Crema Leser, nun aber ran an die Backöfen, für ein fröhliches und leckeres Sommerfest! Liebste Grüße, Eure MaLu 

Hier geht’s zum Rezept für die Brombeer Macarons:

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Brombeer Macarons

Rezept von MaLu's Köstlichkeiten

Servings 0

Zutaten

Für die Macaronschalen:

• 100 g gemahlene, geschälte Mandeln
• 100 g Puderzucker
• 2 Eiweiß (à 36g)
• 1 Prise Salz
• 100 g Kristallzucker
• 25 ml Wasser
• violette, blaue & rosa Lebensmittelfarbe (ich habe Gelfarben verwendet)

Für den Brombeergelee (kann auch durch gekauftes ersetzt werden. Ich empfehle aber, es selber zu machen):

• 400 g Brombeerpüree (ohne Kernchen)
• 200 g Gelierzucker 1:2

Für die Füllung:

• 100 g Mascarpone
• 125 g Brombeergelee
• 130 g Schlagsahne 35 %
• frische Brombeeren
• Brombeergelee

Anleitungen

Für die Macaronschalen die gemahlenen Mandeln mit dem Puderzucker vermischen und zusammen in einem Blitzhacker oder z. B. einem Thermomix zu sehr feinem Puder mahlen. Dieses Mandelmehl durch ein Sieb in eine Schüssel füllen und mit einem Eiweiß (36 g) und der Lebensmittelfarbe verrühren. Den Kristallzucker in einen kleinen Kochtopf füllen und mit dem Wasser bedecken. Einen Moment stehen lassen. Das zweite Eiweiß (36 g) in eine saubere und fettfreie Rührschüssel füllen. Eine Prise Salz hinzufügen und das Mixgerät bereithalten.

Den Topf mit dem Zucker nun bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und zum Kochen bringen (nicht rühren!). Wenn der Zuckersirup gut 100 Grad erreicht hat, das Eiweiß anfangen zu schlagen. Bei 118-120 Grad den Zuckersirup in feinem Strahl vorsichtig zum Eischnee gießen. Dabei kontinuierlich auf höchster Stufe weiter schlagen, bis die Meringue abgekühlt ist und ca. 35 Grad hat. Ein Drittel dieser Meringuemasse wird nun zunächst einmal unter die vorbereitete Mandelmasse gezogen. Danach die restliche Meringue hinzufügen und unterheben. Die Macaronmasse nun mit einem Teigschaber sorgfältig vermengen, bis sie in breitem Band vom Löffel fällt.  Den Macaronteig in einen Spritzbeutel mit großer (14 mm) Lochtülle füllen.

Ein Backblech mit Backpapier oder Silikonmatte auslegen und Macarons von ca. 5-6 cm Durchmesser aufspritzen. Damit sie möglichst alle gleich groß werden, kann man zuvor auf die Rückseite des Backpapiers Kreise zeichnen. Die Spritztülle beim Aufspritzen senkrecht und etwa 2 cm über der Oberfläche halten. Mit einer kleinen Drehbewegung abschließen, so dass möglichst keine „Zipfel“ entstehen. Das Blech ein paar Mal kräftig auf die Arbeitsfläche schlagen, um eventuelle Luftbläschen oder „Zipfel“ zu beseitigen. Nun müssen die Macarons eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur trocknen (Zugluft vermeiden!).

Den Backofen in der Zwischenzeit auf 140 Grad Umluft vorheizen. Nach der Trockenzeit die Macarons ca. 20 Minuten backen. Danach die Macaronschalen auf dem Papier bzw. der Silikonmatte komplett abkühlen lassen, bevor sie abgehoben werden. Die fertigen Macaronschalen können problemlos 1-2 Tage in einer Blechdose aufbewahrt werden.

Für den Brombeergelee die Zutaten in einem Topf vermengen und nach Anleitung kochen. In sterilisierte Gläschen abfüllen und abkühlen lassen.

Für die Füllung das Brombeergelee mit der Mascarpone verrühren. Die Schlagsahne steifschlagen und unter die Mascarponecreme heben. Die Brombeercreme in einen Spritzbeutel mit 10 mm Rundtülle füllen. Auf die Hälfte der Macaronsschalen einen Kranz aus Cremetupfen entlang des Rands spritzen und einen größeren Tupfen in die Mitte setzen. Darauf ein Löffelchen Brombeergelee geben und eine Brombeere hineindrücken. Nun die zweite Hälfte der Macaronsschalen in der Mitte mit einem kleinen Kreis Brombeercreme bespritzen und vorsichtig wie einen „Deckel“ aufsetzen.

Die Macarons sollten nun ein paar Stunden durchziehen. Ich empfehle für dieses Rezept etwa 6-10 Stunden. Da die Füllung relativ feucht ist, sollten sie nicht zu lange durchziehen, um nicht zu sehr durchzuweichen! (Obwohl manche das gerade gern mögen ). Natürlich können die Brombeeren, je nach Saison, auch durch andere Früchte ersetzt werden.

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