Im Inneren der Törtchen versteck sich ein Kern aus Erdbeerpüree, umschlossen von einer luftig-frischen Basilikum-Mousse und einer dünnen Erdbeerglasur. Als Boden und Auflage dient jeweils ein knuspriger Sablé-Keks. Gekrönt wird das Ganze von einer Mascarpone-Rosette und frischen Erdbeeren – so lecker!

Wie immer bei dieser Art von Törtchen empfiehlt es sich wegen der Kühlzeiten, einige Komponenten schon am Vortag vorzubereiten und die Törtchen dann am nächsten Tag fertigzustellen bzw. zusammenzusetzen.

Übrigens: Auf der Suche nach den aromatischsten Erdbeeren sollte man sich weder auf die Farbe noch auf die Größe verlassen, denn beides ist kein verlässlicher Indikator für Süße und Geschmack, sondern kann je nach Erdbeersorte variieren. Stattdessen gilt: je mehr die Erdbeeren duften, desto besser schmecken sie. Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Nachbacken!

Hier geht’s zum Rezept für die Erdbeer-Basilikum-Törtchen:

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Erdbeer-Basilikum-Törtchen

für 8 Törtchen

Servings 0

Zutaten

Für die Erdbeerkerne:

• 110 g Erdbeeren
• 10 g Zucker
• ½ Blatt Gelatine

Für die Sablés:

• 66 g kalte Butter
• 46 g Puderzucker
• 2 Eigelbe
• 133 g Weizenmehl Type 405
• ½ TL abgeriebene Zitronenschale

Für die Basilikum-Mousse:

• 1 Eigelb
• 20 g Zucker
• 2 ½ Blätter Gelatine
• 150 g Quark 20% Fett
• 160 g Sahne
• 15 Basilikumblätter

Für das Mascarpone-Topping:

• 2 g gemahlene Gelatine
• 14 g Wasser
• 25 g Zucker
• 190 g Sahne
• 100 g Mascarpone
• 1 Prise Vanille

Für die Erdbeer-Glasur:

• 200 g trockener Weißwein
• 100 g frische Erdbeeren
• 120 g Gelierzucker 3:1

Für die Deko:

• frische Erdbeeren
• Basilikumblätter
• Erdbeerblüten

Anleitungen

Tag 1:

• Für die Erdbeerkerne die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und zusammen mit dem Zucker fein pürieren. Ein Drittel des Pürees erwärmen (nicht kochen!), die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und das restliche Püree unterrühren. Den Erdbeerpüree auf 8 kleine Silikon-Halbkugelformen mit 4cm Ø (Werbelink)* verteilen und einfrieren.
• Für die Sablés die gewürfelte Butter, die Zitronenschale und den Puderzucker in eine Rührschüssel geben und 2-3 Minuten aufschlagen, bis sich alles gut miteinander verbunden hat. Dann die Eigelbe unter Rühren hinzugeben und etwa 30 Sekunden einarbeiten. Eventuelle Butterreste von den Schüsselwänden kratzen und erneut 30 Sekunden verrühren, bis alles eingearbeitet ist. Dann das Mehl hinzugeben und auf niedrigster Stufe nur solange rühren, bis sich alles gerade so zusammenfügt (etwa 15 Sekunden). Den Teig mit den Händen zu einer Kugel zusammendrücken und zwischen zwei Silikonmatten (oder zwei Lagen Backpapier) so dünn wie möglich ausrollen. Den Teig für 30 Minuten ins Gefrierfach geben.
• Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Aus dem gekühlten Teig 8 Rosetten mit 7cm Ø und 8 Rosetten mit 6cm Ø ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 12 Minuten goldbraun backen und vollständig abkühlen lassen. Bis zum nächsten Tag in einer Blechdose lagern.
• Für die Basilikum-Mousse die Gelatineblätter einzeln in kaltem Wasser einweichen. Die Basilikumblätter waschen und fein hacken. Das Eigelb mit dem Zucker hellcremig aufschlagen. 3 EL Wasser erwärmen und die ausgedrückten Gelatineblätter darin auflösen. Den Quark nach und nach unter die aufgelöste Gelatine rühren und dann das aufgeschlagene Eigelb unterheben. Zuletzt die halbsteif geschlagene Sahne und die Basilikumblätter unterheben. 8 Silikonförmchen mit 6,5cm Ø zur Hälfte mit der Basilikum-Mousse füllen (ich habe die Silikonform "Stone" von Silikomart (Werbelink)* verwendet). Je einen gefrorenen Erdbeerkern mittig in jede Form drücken und die Förmchen mit der restlichen Basilikum-Mousse auffüllen. Über Nacht einfrieren.
• Für das Mascarpone-Topping die Gelatine in 14g kaltes Wasser einrühren und 5 Minuten quellen lassen. Den Mascarpone in ein hohes Gefäß geben. Dann 50g Sahne mit dem Zucker und der Vanille in einen Topf geben und erhitzen. Vom Herd nehmen und die Gelatine in der heißen Sahne auflösen. Die Sahnemischung über den Mascarpone gießen und alles mit dem Pürierstab durchmixen. Dann die restliche Sahne hinzugeben und nochmals gut durchmixen. Die Masse über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Tag 2:

• Für die Erdbeerglasur die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und fein pürieren. Den Erdbeerpüree in einen Topf geben und Weißwein und Gelierzucker unterrühren. Unter Rühren 2 Minuten sprudelnd aufkochen und bei Zimmertemperatur auf 35-40°C Grad abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit die gefrorene Basilikum-Mousse vorsichtig aus der Form lösen und jedes Törtchen auf ein kleines umgedrehtes Glas setzen. Die Gläser auf ein mit Frischhaltefolie oder Alufolie ausgelegtes Blech stellen. Sobald die Glasur die richtige Temperatur erreicht hat, jedes gefrorene Törtchen mit der Glasur übergießen, bis es vollständig überzogen ist. Kurz fest werden lassen.
• Jedes Törtchen auf einen große Sablé-Keks setzen und je eine zweiten kleineren Sablé-Keks auflegen.
• Die vorbereitete Mascarpone-Creme in eine Rührschüssel geben und einige Minuten lang aufschlagen, bis sie standfest ist. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und je eine Rosette auf jedes Törtchen spritzen. Die übrigen Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und sechsteln. Je sechs Erdbeerstücke rundherum an jede Rosette setzen und die Törtchen nach Belieben mit Erdbeerblüten und Basilikumblättern dekorieren.
• Fröhliches Naschen!

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Ein bisschen Zeit und Geduld muss man allerdings investieren, um zu besagter Geschmacksexplosion zu gelangen, denn nicht umsonst gehören Eclairs zu den feinsten Köstlichkeiten, die Frankreich zu bieten hat. Wie ich diese Woche von einer Freundin gelernt habe, heißen Eclairs auf Deutsch übersetzt übrigens „Liebesknochen“ – ziemlich unsexy!

In Deutschland werden Eclairs (aka Liebesknochen oder auch „Hasenpfoten“) meistens der Länge nach aufgeschnitten, gefüllt und dann wieder zusammengesetzt. Bei der französischen Variante dagegen wird das Eclair ganz gelassen und von oben oder unten mit einer Spritztülle befüllt. Ich persönlich mag die französische Version lieber, da sie viel eleganter und filigraner aussieht.

Dieses ist eines der Rezepte, bei denen gute Vorbereitung alles ist. Am besten teilt man sich die einzelnen Arbeitsschritte auf zwei Tage auf, dann bekommt man auch solch ein komplexes Gebäck ganz entspannt gebacken. Wie alles aus Brandteig schmecken auch diese Eclairs am besten ganz frisch, daher würde ich sie erst kurz vor dem Servieren befüllen und den Teig auf jeden Fall am gleichen Tag backen, an dem er gegessen werden soll!

Hier geht’s zum Rezept für die Himbeer-Eclairs:

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Himbeer-Eclairs

Servings 10 Stück

Zutaten

Für den Brandteig:

• 65 g Milch
• 65 g Wasser
• 60 g Butter
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Zucker
• 70 g Mehl (Type 550)
• 110 g Ei

Für den Himbeercurd:

• 165 g Himbeeren
• 60 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise gemahlene Vanille
• 1 Prise Salz
• 1/3 TL Speisestärke
• 20 ml Zitronensaft
• 40 g Butter

Für die Limettencremeux:

• 210 g weiße Schokolade
• 3 Eigelbe
• 20 g Zucker
• 120 g Sahne
• 90 g Milch
• 30 g Limettensaft + Limettenschale (ca. 2 unbehandelte Limetten)

Für die Basilikumsahne:

• 250 g Sahne
• 1 EL Zucker
• 1 Prise gemahlene Vanille
• 5 Zweige Basilikum

Für die Dekoration:

• 1 Handvoll frische Himbeeren
• 100 g weiße Schokolade
• 1 Limette
• einige kleine Basilikumblätter

Anleitungen

Tag 1:

• Für den Himbeercurd die Himbeeren in einen kleinen Topf geben und köcheln lassen, bis sie zerfallen. Durch ein feines Sieb streichen und den Saft zusammen mit dem Zitronensaft, dem Zucker, der Vanille und dem Salz zurück in den Topf geben und verrühren. Dann die Speisestärke und anschließend das Ei unterrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen, die Butter in Stücken hinzugeben und ebenfalls unterrühren. Den Himbeercurd über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
• Für die Limettencremeux die Schokolade in kleine Stücke hacken und über dem warmen Wasserbad schmelzen. Die Eigelbe mit dem Zucker verrühren. Die Milch mit der Sahne in einen Topf geben und erhitzen, bis sie beinahe kocht. Die heiße Flüssigkeit unter ständigem Rühren langsam zu den Eigelben gießen und unterrühren. Alles zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Masse 83°C erreicht hat und eindickt. Von der Herdplatte nehmen. Die eingedickte Creme zu der flüssigen Schokolade geben und alles verrühren, bis eine glatte, glänzende Masse entstanden ist. 30g Limettensaft und die abgeriebene Schale einer Limette unterrühren und alles mit dem Handmixer pürieren. Die Oberfläche der Cremeux mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
• Für die Basilikumsahne den Basilikum waschen und die Blätter von den Stielen zupfen. In ein hohes Glas geben. Die Sahne darüber geben, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
• Für die Deko 100g weiße Schokolade über dem warmen Wasserbad schmelzen, temperieren und mit etwas Abstand Kreise aus Schokolade von etwa 3mm Durchmesser auf eine Lage Frischhaltefolie geben. Eine zweite Lage Folie darauf legen und die Kreise mit den Fingern vorsichtig flach drücken. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Tag 2:

• Für den Brandteig das Mehl sieben. Alle Zutaten bis auf Mehl und Ei in einen Topf geben und aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, das komplette Mehl auf einmal hinzugeben und mit einem Holzlöffel unterrühren. Den Topf zurück auf den Herd stellen und den Teig "abbrennen", bis sich ein Teigkloß formt und sich auf dem Topfboden eine weiße Schicht bildet. Den Teig in eine Schüssel geben und 5-10 Minuten abkühlen lassen. Das Ei nach und nach in kleinen Portionen zu dem abgekühlten Teig geben und immer wieder gut einarbeiten, bis ein glatter, glänzender Teig entstanden ist.
• Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den fertigen Brandteig in einen Spritzbeutel mit feiner Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech 10 gleichmäßige Streifen von 11cm Länge mit ausreichend Abstand aufspritzen. Die Eclairs auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und die Temperatur auf 180°C reduzieren. Ein kleines Glas Wasser auf den Ofenboden gießen, um Dampf zu erzeugen, und die Tür direkt schließen. Die Eclairs 30 Minuten backen und die Ofentür dabei unbedingt (!) die ganze Zeit geschlossen halten. Nach Ablauf der Backzeit die Ofentür einen Spalt breit öffnen und die fertigen Eclairs im Ofen abkühlen lassen.
• Den vorbereiteten Himbeercurd in einen Spritzbeutel mit Fülltülle oder einer kleinen Lochtülle füllen. Die abgekühlten Eclairs je zur Hälfte mit Himbeercurd befüllen. Dafür auf der Unterseite der Eclairs vorsichtig drei Löcher einstechen und die Füllung an den drei Stellen hineinspritzen. Kopfüber liegen lassen.
• Die vorbereitete Limettencremeux ebenfalls in einen Spritzbeutel mit Fülltülle oder einer kleinen Lochtülle füllen und die Eclairs damit auffüllen, wie zuvor mit dem Himbeercurd. Die gefüllten Eclairs kopfüber in den Kühlschrank legen, damit die Füllung etwas fest werden kann.
• Die Basilikumsahne durch ein Sieb gießen und die Blätter entfernen. Zusammen mit einer Prise Vanille und 1 EL Zucker steif schlagen. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Rosentülle füllen und ein Schlangenmuster auf die Oberseite der Eclairs aufspritzen.
• Die vorbereiteten Schokoladenkreise vorsichtig aus der Folie lösen und mit einem scharfen Messer vierteln. Die Himbeeren waschen und halbieren. Die Limetten in feine Scheiben schneiden und vierteln. Die Eclairs mit Schokoladenvierteln, Himbeeren, Limetten und Basilikumblättern dekorieren und sofort servieren.
• Guten Appetit!

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Ich finde die Kombination Erdbeere-Basilikum, die auf den ersten Blick etwas ungewöhnlich anmuten mag, ganz und gar großartig und wollte sie schon seit Längerem mal in Form einer Torte anwenden. Der Basilikum peppt die klassische Erdbeervariante auf jeden Fall mächtig auf und sorgt für ein erfrischend anderes Geschmacksfeuerwerk auf der Zunge. Mein Freund konnte meine Begeisterung leider nicht ganz teilen – er ist dann doch eher ein Verfechter der Klassiker – aber wenn ihr experimentierfreudig seid und auf Abwechslung steht, kann ich euch wirklich nur wärmstens empfehlen: probiert diese Erdbeer-Basilikum-Torte aus!

Für die Deko habe ich bunt glitzernde Schokoladensplitter und kleine Baiserdrops hergestellt. Letztere waren übrigens meine ersten überhaupt und dafür sind sie ganz gut gelungen. Allein die Herstellung macht aber auch so einen Spaß! Baiser hat so eine tolle Konsistenz, dass er einen ganz herrlichen Duschschaum abgeben würde. Ich muss mich jedenfalls jedes Mal sehr zusammenreißen, nicht spontan meine Hände oder sonstige Körperteile tief in der Rührschüssel zu versenken und in die weiche Baisermasse abzutauchen. So eine Badewanne gefüllt mit Baisermasse, das wär’s. Nun ja, zurück zum Thema.

Als Caketopper habe ich diesen tollen Schriftzug verwendet, der mir das Lebensmotto eines jeden 30. Geburtstags perfekt in Worte zu fassen schien. Außerdem ist das ewige „Happy Birthday“-„Alles Gute“-„Bla Bla Bla“ auf Dauer ja doch ziemlich öd. Dann lieber lieben, leben und lachen. Meiner großen Abneigung zum Trotz habe ich diesmal doch tatsächlich einen Überzug aus Buttercreme verwendet, weil ich bei den hochsommerlichen Berliner Temperaturen ein stabiles Frosting brauchte und die Füllung selbst nicht allzu stabil ist. Das stellte sich dann auch als gute Entscheidung heraus und die Torte blieb geradezu vorbildlich in Form.

Nach Fertigstellung der Torte trat natürlich wieder das altbekannte Transportproblem zu Tage. Ein Auto besitze ich nicht, Fahrrad war mir zu heikel und ein Taxi wollte ich für die 800 m Entfernung nun auch nicht in Anspruch nehmen. Blieb also nur eins: reine Muskelkraft. Und so bugsierte ich das unhandliche 5kg-Ding schließlich im Laufschritt durch die Straßen Charlottenburgs und ersparte mir damit ganz nebenbei den ein oder anderen Bizeps-Curl. Tortentraining sozusagen. Die Strapazen wurden glücklicherweise kurz darauf durch die Freude des Geburtstagskindes belohnt. Und Erdbeere-Basilikum kam super an.

Wenn ihr dieses Tortenträumchen nachmachen wollte, lasst euch ein paar Sachen gesagt sein:

• Für die Zubereitung solltet ihr mehrere Tage einplanen, da die Böden am Vortag gebacken werden sollten und die Zutaten bzw. die Torte selbst zwischendurch immer wieder kalt gestellt werden müssen.
• Wenn ihr die Torte am selben Tag fertigstellt, an dem sie serviert werden soll, solltet ihr mit der Fertigstellung möglichst morgens anfangen, damit die Torte bis zum Servieren noch einige Stunden im Kühlschrank verbringen kann.
• Bei der Buttercreme unbedingt darauf achten, dass die Butter bei der Verwendung zimmerwarm ist und den Puderzucker nur gesiebt und esslöffelweise dazu geben, damit sie gelingt.
• Trotz des kleinen Durchmessers werden von der Erdbeer-Basilikum-Torte aufgrund ihrer Höhe locker um die 15-18 Personen satt. Es reicht, wenn ihr nur sehr dünne Stücke schneidet.

Und hier geht’s zum Rezept:

Zutaten für die Erdbeer-Basilikum-Torte:

Für den Teig (für zwei Biskuitböden von ca. 6 cm Höhe in einer Springform von 22 cm Durchmesser):

• 10 Eier
• 4 Eigelb
• 300 gr Zucker
• 300 gr Mehl
• 60 gr Speisestärke
• 180 gr flüssige Butter
• 2 EL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

Für die Füllung:

• 750 gr Mascarpone
• 400 gr Schlagsahne
• 375 gr Magerquark
• 80 gr Zucker
• 6 Päckchen Sahnesteif
• 1 Handvoll frischen Basilikum
• 700 gr frische Erdbeeren

• 100 gr Zucker
• 100 ml Wasser
• 2 Handvoll frischen Basilikum

Für den Überzug:

• 400 gr Butter
• 400 gr Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL gemahlene Vanille
• evtl. rote Speisefarbe (am besten Pastenfarben verwenden)

Für die Deko:

• ein paar frische Erdbeeren
• evtl. Schriftzug o. Ä.
• Bunte Baiserdrops, Schokoladensplitter und alles was Lust und Laune macht

Zubereitung der Erdbeer-Basilikum-Torte:

Tag 1: 

Am ersten Tag die gewünschten Dekoelemente herstellen. Ich habe mich für bunte Baiserdrops und große Schokoladensplitter entschieden, welche die Torte wie ein modernes Kunstwerk aussehen lassen. Für die Schokoladensplitter wird weiße Schokolade im Wasserbad geschmolzen, anschließend eingefärbt (mit fettlöslicher Speisefarbe!), auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gestrichen und nach Lust und Laune mit Zuckerperlen und essbarem Glitzer bestreut. Wenn die Schokolade vollständig fest geworden ist, kann sie in Stücke gebrochen werden.

Tag 2: 

Am zweiten Tag werden die Biskuitböden hergestellt. Dafür zunächst den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den ersten Biskuit 5 Eier, 2 Eigelbe, 150 gr Zucker und 1 EL Zitronenschale ca. 8 Minuten cremig aufschlagen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat und eine cremige, weiße Masse entstanden ist. Die übrigen trockenen Zutaten (150 gr Mehl, 30 gr Speisestärke) vermischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Zuletzt 90 gr leicht abgekühlte, flüssige Butter ebenfalls vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und ca. 30-40 Minuten auf der mittleren Schiene backen (Stäbchenprobe!). Den Biskuit aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Das Ganze mit den restlichen Zutaten wiederholen und einen zweiten Biskuit backen. Die vollständig ausgekühlten Biskuitböden in Frischhaltefolie verpacken und bis zur weiteren Verwendung am nächsten Tag bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Für den Basilikumsirup 100 gr Zucker mit 100 ml Wasser aufkochen und eine Weile köcheln lassen, bis ein Teil des Wasser verkocht ist und der Sirup leicht eindickt. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Zwei Handvoll frischen Basilikum (nur die Blätter) in den Sirup geben und alles gründlich miteinander pürieren. Den Sirup in ein luftdicht verschließbares Gefäß füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Für die Füllung die Sahne mit 3 Päckchen Sahnesteif und 80 gr Zucker steif schlagen. Anschließend den Quark und den Mascarpone vorsichtig unterrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Ein Drittel der Mascarponecreme abnehmen und in ein separates Gefäß füllen. Davon wiederum 3 EL abnehmen und zusammen mit einer guten Handvoll Basilikumblätter pürieren. Das Ganze zurück zu dem übrigen Drittel Creme geben und gut unterheben. Ein weiteres Päckchen Sahnesteif unterrühren und gut abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Eine Handvoll Erdbeeren waschen und pürieren. Den Erdbeerpüree zusammen mit zwei weiteren Päckchen Sahnesteif zu den übrigen zwei Dritteln der Mascarponecreme geben und gut unterrühren. Ebenfalls abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Tag 3: 

Die Basilikum- und Erdbeercreme jeweils in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (oder Einwegspritzbeutel) füllen und bis zur weiteren Verwendung kühl stellen. Den Sirup aus dem Kühlschrank holen. Von den Erdbeeren einige hübsche Exemplare für die Deko zurückbehalten und den Rest (ca. 400 gr) in kleine Würfel schneiden. Die Biskuits jeweils einmal durchschneiden, sodass vier gleich hohe Böden von etwa 3 cm entstehen. Nun beginnt das eigentliche Zusammensetzen der Torte.

Schritt 1: Den ersten Boden auf eine Tortenplatte geben und großzügig mit dem Basilikumsirup beträufeln, bis der Boden gut getränkt ist.

Anschließend kreisförmig eine Schicht Erdbeer-Mascarpone-Creme aufspritzen und mit einigen frischen Erdbeeren bestreuen. Die Erdbeeren leicht eindrücken, etwas Erdbeercreme obendrauf geben und die Füllung mit einer Winkelpalette gleichmäßig glatt streichen.

Schritt 2: Den zweiten Boden auflegen, leicht andrücken und ebenfalls mit Basilikumsirup beträufeln. Anschließend eine Schicht Basilikum-Mascarpone-Creme und danach einen hohen Rand aus Creme aufspritzen (siehe Fotos).

Die Mitte mit klein geschnittenen Erdbeeren auffüllen, möglichst gleichmäßig verteilen und leicht andrücken. Eine weitere Schicht Basilikum-Mascarpone-Creme obendrauf geben und glatt streichen.

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Schritt 3: Den dritten Boden auflegen und Schritt 1 wiederholen. Zuletzt den vierten Boden auflegen und die Torte mit einer Teigkarte oder einer Palette rundherum glatt streichen. Eventuell überschüssige Creme abnehmen. Anschließend die Torte für mindestens eine Stunde kalt stellen.

In der Zwischenzeit für den Überzug die zimmerwarme Butter kurz cremig rühren und den gesiebten Puderzucker und eine Prise Salz esslöffelweise unterrühren. Anschließend die Butter auf höchster Stufe solange aufschlagen, bis eine cremige, fast weiße Masse entstanden ist, die ihr Volumen deutlich vergrößert hat (ca. 10 Minuten lang). Zuletzt soviel Speisefarbe unterrühren, bis der Farbton erreicht ist, den man haben will.

Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und anschließend großzügig rundherum mit Buttercreme einstreichen, bis sie vollständig bedeckt ist. Mit einer Palette rundherum glatt streichen und die Torte anschließend für ca. 45 Minuten erneut in den Kühlschrank stellen, damit die Buttercreme fest wird. Danach diesen Vorgang noch 2-3 weitere Mal wiederholen, bis die Torte schön glatt und gleichmäßig bestrichen ist und ihr mit dem Ergebnis zufrieden seid. Nach jedem Einstreichen sollte die Torte für mindestens 30, besser 45-60 Minuten kühl gestellt werden.

Nun kann mit dem Dekorieren begonnen werden. Dabei sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt: Verwendet je nach Anlass einfach alles, wonach euch der Sinn steht!

Da es sich bei meiner Torte um eine Geburtstagstorte handelte, habe ich mich für diesen schönen Schriftzug entschieden, umrandet von kleinen Baiserdrops, großen Schokoladensplittern und einigen frischen Erdbeeren.

Zuletzt habe ich die Torte noch mit etwas essbarem Goldstaub dekoriert. Und so sah dann das fertige Resultat aus:

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachmachen! Falls ihr die Torte nachgebacken habt, postet gerne ein Foto davon bei Instagram oder Facebook und verlinkt mich darin, damit ich eure Kreationen bewundern kann.