Zugegebenermaßen hat mein Papa damals immer auf die Backmischung eines gewissen Dr. O. zurückgegriffen. Aber richtig leckeren Maulwurfkuchen bekommt man auch ohne Backmischung ganz einfach hin und der Aufwand ist fast der gleiche. Und da mein Papa dieses Jahr an meinem Geburtstag coronabedingt in Irland fest saß, habe ich mir meinen Maulwurfkuchen kurzerhand selber gebacken.

Damit die Bananen im Inneren des Kuchens nach dem Anschneiden nicht so schnell braun werden, habe ich diesmal eine Miniaturversion gebacken, die am besten mit kleinen Silikon-Kuppelformen funktioniert. Wenn euch das zu viel Arbeit ist, könnt ihr aber natürlich auch einen klassischen großen Maulwurfkuchen backen.

Hier geht’s zum Rezept für die Mini Maulwurfkuchen:

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Mini Maulwurfkuchen

Servings 10 Törtchen

Zutaten

Für den Schokoteig:

• 4 Eier
• 140 g Zucker
• 35 g Butter
• 45 g Mehl
• 40 g gemahlene Haselnüsse
• 30 g Speisestärke
• 30 g Kakao

Für die Sahnefüllung:

• 400 g Sahne
• 15 g Zucker
• 1 Prise gemahlene Vanille
• 100 g Schokoraspeln (mindestens 60% Kakaogehalt)

Außerdem:

• 3-4 Bananen

Anleitungen

• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Für den Schokoteig die Eier mit dem Zucker ca. 8 Minuten lang dickcremig aufschlagen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Anschließend das Mehl mit der Speisestärke und dem Kakaopulver mischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Zuletzt die gemahlenen Haselnüsse unterheben und dann die flüssige Butter zügig unterarbeiten. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen (Stäbchenprobe). Abkühlen lassen.
• Für die Füllung die Sahne mit der Vanille und dem Zucker steif schlagen. Die Schokoraspeln unterheben.
• 10 kuppelförmige Silikonförmchen (7,5cm Durchmesser) je zur Hälfte mit der Sahne befüllen, ein Stück Banane hineindrücken, ggf. mit etwas mehr Sahne auffüllen und glatt streichen. Die Kuppeln einfrieren.
• Aus dem vorbereiteten Schokoteig 10 Kreise in Größe der Silikonformen (7,5cm) ausstechen. Den restlichen Teig mit den Händen zu feinen Krümeln zerbröseln.
• Je eine gefrorene Sahnekuppel auf einen Schokokreis setzen und etwas antauen lassen. Anschließend die Schokokrümel außen an der Kuppel festdrücken. Vollständig auftauen lassen und servieren.
• Guten Appetit!

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Angesichts dieser aufgetürmten Zuckermassen habe ich immer das Gefühl, vom bloßen Anblick Diabetes zu bekommen. Also habe ich mir eine Alternative einfallen lassen: gesunde Freakshakes auf rein pflanzlicher Basis ohne Zuckerzusatz. Mit frischem Obst als Deko sehen sie super schick aus und eignen sich perfekt als kühles Dessert für warme Sommerabende (die hoffentlich nicht mehr allzu lange auf sich warten lassen).  

Als erste Variante habe ich einen cremigen Schokoladen-Bananen-Shake zusammengemixt, der ganz ohne Milch und Zucker auskommt und trotzdem unglaublich schokoladig schmeckt! Alles was ihr dafür braucht sind eine Banane, Kakaopulver, Nussmilch und Avocado. Klingt ungewöhnlich, schmeckt aber überraschend gut!

Die zweite Variante ist ein Kokos-Mango-Shake mit Beeren, den man auch halbgefroren als eine Art Frappé zubereiten kann. Einfach Kokosmilch, gefrorene Mango und etwas Vanille zusammenmixen und fertig ist ein fruchtiger, gesunder Freakshake. Ich werde mir jetzt ein spätes Sonntagsfrühstück kredenzen und wünsche euch noch ein wundervolles Restwochenende! 

Hier geht’s zum Rezept für die gesunden Freakshakes:

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Gesunde Freakshakes

Servings 2 Personen

Zutaten

Für den Mango-Kokos-Shake:

• 300 g Mango (tiefgefroren)
• 300 ml Kokosmilch
• 1 Prise gemahlene Vanille
• 50 g gemischte Beeren
• 1/2 Banane
• 1 EL Erdnuss- oder Kokosbutter
• 1 Handvoll frische Erdbeeren oder andere Beeren
• Kokosraspel

Für den Schoko-Bananen-Shake:

• 1,5 Bananen
• 1 Avocado
• 6 EL rohes Kakaopulver
• 1-2 EL Honig
• 200 ml Nussmilch (z.B. Mandelmilch)
• 1 EL Erdnussbutter
• gehackte Nüsse oder Mandeln
• evtl. etwas Schokolade mit möglichst hohem Kakaogehalt zur Deko

Anleitungen

Zunächst die oberen Ränder der Gläser gleichmäßig mit Erdnussbutter bestreichen und in den Kokosraspeln bzw. gehackten Nüssen wälzen.

Für den Kokos-Mango-Shake die Mangostücke (am besten noch gefroren) mit der Kokosmilch und der Vanille pürieren. Die gemischten Beeren mit der halben Banane ebenfalls pürieren. Etwas von dem Beerenmus innen am Glas herunterlaufen lassen und das Glas anschließend mit dem Mangosmoothie auffüllen. Mit Kokosraspeln, Beerenmus und frischen Beeren dekorieren.

Für den Schoko-Bananen-Shake 1 Banane mit 1/2 Avocado, 2 EL Kakaopulver und der Nussmilch pürieren. Die restliche Avocadohälfte mit 4 EL Kakaopulver, 1-2 EL Honig und etwas Flüssigkeit ebenfalls pürieren, sodass eine Art dunkle Schokosoße entsteht. Die dunklere Schokosoße von innen am Glas hinunterlaufen lassen und das Glas anschließend mit dem Schoko-Bananen-Shake auffüllen. Mit der restlichen Bananenhälfte, der Schokosoße, den gehackten Nüssen und evtl. Schokoladenstücken dekorieren.

Video

Als Füllung gibt’s Mandelmus, Banane, geröstete Mandelsplitter und mit Honig und Vanille marinierte Orangenfilets. Plus ein paar getrocknete Blüten für’s Auge ????. Die Orangen am besten schon am Vorabend marinieren, dann geht am nächsten Morgen alles ratzfatz und ihr habt im Nullkommanix das köstlichste Frühstück gezaubert. Und nach so einem Start kann es ja nur ein großartiger Tag werden, oder?

Den Teig habe ich ebenfalls mit Honig verfeinert und dazu noch etwas gemahlene Mandeln und eine leckere Gewürzmischung aus Zimt, Vanille, Orangen- und Zitronenschale hinzugegeben, sodass die Pancakes eine leicht orientalische Note bekommen. Bei den Zutaten sind der Phantasie natürlich wie immer keine Grenzen gesetzt!

Wenn ihr jetzt auch Lust bekommen habt, euer Frühstück mit süßen Tacos zu pimpen, und wissen wollt, woher ich die tollen Gewürzmischungen habe, dann scrollt mal weiter runter.

Geburtstags-Gewinnspiel (sponsored Event)

Zu gewinnen gibt es heute nämlich je 1 x die Gewürzmischungen „Sweet Love“ und „Blüten Mix“ von Just Spices, mit denen ihr neben meinen Pancake Tacos so ziemlich jedes süße Gericht verfeinern könnt – von Kuchen über Milchreis bis zur heißen Schokolade.  Die Gewürze von Just Spices sind komplett ohne künstliche Geschmacksverstärker und frei von jeglichen Zusatzstoffen. 

An dieser Stelle nochmal ein herzliches Dankeschön an Anna und Josie von Just Spices für die freundliche Zusammenarbeit!

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Teilnahmebedingungen:

• Du bist älter als 18 Jahre und hast deinen festen Wohnsitz in Deutschland.
• Du bestätigst mit deiner Teilnahme die Teilnahmebedingungen, die du hier ausführlich nachlesen kannst.
• Das Gewinnspiel endet am Samstag, den 06.05.2017 um 24 Uhr. Danach wird der/die Gewinner/in per Zufallsprinzip ausgelost und per E-Mail bzw. Facebook/Instagram Nachricht verständigt. Anschließend hat der/die Gewinner/in 48 Stunden Zeit, mir seine/ihre Adresse mitzuteilen. Bei Nichteinhaltung der Frist verfällt der Gewinn und es wird neu ausgelost.
• Das Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Facebook, Instagram oder Pinterest und wird in keiner Weise von diesen gesponsert, unterstützt oder organisiert. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Hier geht’s zum Rezept für die Pancake Tacos:

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Süße Pancake Tacos

Servings 0 Pancake Tacos

Zutaten

Für den Pancake-Teig:

• 100 g Mehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 2 Eier
• 180 ml Milch
• 1/2 TL Backpulver
• 50 g Honig
• 1 Prise gemahlene Vanille
• 1 TL Sweet Love Gewürz (Zimt, Zitronenschale, Orangenschale, Ringelblumenblütenblätter)

Für die Füllung:

• 4 Orangen
• 1 EL Honig
• 1/2 TL gemahlene Vanille
• 100 g gehackte Mandeln
• 2 Bananen
• 2-3 EL Blüten Mix (getrocknete essbare Blüten)
• 5-6 EL Nussmus (z.B. Mandelmuss, Erdnussmus)

Anleitungen

Die Orangen filetieren, in Stücke schneiden, mit 1 EL Honig und der Vanille vermischen und einige Stunden oder über Nacht marinieren.

Alle Zutaten für den Teig gut miteinander verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. In einer dünn mit Öl bestrichenen Pfanne nacheinander kleine Pancakes ausbacken. Die gehackten Mandeln in einer Pfanne rösten.

Die Pancakes großzügig mit Nussmus bestreichen, mit Bananen und Orangenfilets belegen und zu "Tacos" zusammenklappen. Zuletzt mit Mandeln und Blütenblättern bestreuen und sofort servieren. Guten Appetit!

Video

Alles was ihr dafür braucht, ist folgendes:

Zutaten für den Sommer-Smoothie:

• 1 reife Mango
• 1 Banane
• 3 Orangen
• 2 Stängel frische Minze

Das Obst schälen, klein schneiden und in ein geeignetes Gefäß füllen. Die Minzblätter von den Stielen rupfen und dazu geben. Alles vorsichtig pürieren, bis ein homogener Smoothie entstanden ist. Am besten schmeckt das Ganze natürlich eiskalt – also gönnt dem Smoothie ein bisschen Zeit im Kühlschrank, bevor er serviert wird. Enjoy!