Herausgekommen sind dabei diese hübschen Schoko-Muscheln mit einem flauschig-orangigen Madeleine-Teig im Innern. Klingt gut und schmeckt auch so. Und kann außerdem auch bei niedrigen Temperaturen genossen werden, ohne dass man innerliche Eisschauer durchläuft.

Zugegeben sehen Madeleines auf den ersten Blick ja recht simpel aus und die Zutatenliste wirkt im Vergleich dazu schockierend lang, aber französisches Gebäck verlangt ja gerne mal nach einer kleinen Sonderbehandlung und die Zubereitungsschritte sind gar nicht so kompliziert, wie sie aussehen. Ich habe noch etwas Orangenschale in den Teig gegeben die ganz wunderbar mit der dunklen Schokolade harmoniert und nach Wunsch durch Zitronenschale ersetzt – oder gleich ganz weggelassen werden kann.

Luftdicht verpackt in einer Dose halten die Madeleines locker ein paar Tage und verlieren nichts von ihrer Saftigkeit. Deswegen kann man sie auch prima vorbereiten – vielleicht ja für den nächsten Filmabend?

Hier geht’s zum Rezept für die Orangen-Schokoladen-Madeleines am Stiel:

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Orangen-Schokoladen-Madeleines am Stiel

für ca. 40 Stück

Servings 0

Zutaten

Für die Madeleines:

• 185 g Mehl
• 8 g Backpulver
• 200 g Butter
• 15 g Pflanzenöl
• 3 g Fleur de Sel oder Salz
• 1 unbehandelte Orange
• 75 ml kalte Milch
• 1 Prise Vanille
• 10 g Honig
• 175 g Ei
• 35 g Eigelb
• 180 g Zucker

Für die Schokoladenglasur:

• 300 g Zartbitter-Schokolade

Außerdem:

• Eisstiele

Anleitungen

In einem Topf Butter, Öl, Fleur de Sel oder Salz und die abgeriebene Schale der Orange auf 70°C erhitzen und vom Herd nehmen. Die kalte Milch, die Vanille und den Honig dazu geben. Abkühlen lassen.

Ei, Eigelb und Zucker in der Küchenmaschine hell und cremig aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben und unterrühren.

Wenn die Buttermischung auf 45°C abgekühlt ist, die Buttermischung unter ständigem Rühren zu den Zutaten in der Küchenmaschine geben. Alles zu eine glatten Teig verrühren und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech darin vorwärmen. Den abgekühlten Madeleine-Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und in die eingefetteten Madeleine-Formen füllen.

Die Formen auf das vorgewärmte Backblech setzen und etwa 5 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die Ofentemperatur auf 175°C senken und noch weitere 7 Minuten backen.

Die Madeleines aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und die Hälfte über dem warmen Wasserbad schmelzen. Die andere Hälfte dazugeben und unterrühren, bis sie flüssig ist. Die Schokolade in ein hohes Gefäß füllen.

Je einen Eisstiel in die Madeleines stecken und in die flüssige Schokolade tauchen. Etwas abtropfen lassen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Guten Appetit!

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Daneben liegen ist hier quasi ausgeschlossen und falls doch, schenkt ihr euch sie einfach selbst  – Selbstliebe ist schließlich auch wichtig! Aber Valentinstag hin oder her, auch sonst ist dieses Rezept eine feine Sache, wenn ihr spontan eine leckere Kleinigkeit braucht, um jemanden glücklich zu machen. Denn der Teig ist aus wenigen Zutaten flott zusammengeknetet und Marmelade hat man im Regelfall auch immer im Haus. 

Den Teig kann man sogar wunderbar vorbereiten und einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, bevor man ihn weiterverarbeitet. Und die fertigen Pie Pops halten in einer luftdichten Dose bis zu drei Tage (wenn auch nur theoretisch, versteht sich). 

Ich liebe dieses Rezept so sehr, weil der Teig fast genauso buttrig-knusprig wie Blätterteig schmeckt, aber viel einfacher und schneller zuzubereiten ist. Natürlich könnt ihr die Pie Pops ganz nach eurem Gusto anpassen und eure liebste Marmelade für die Füllung verwenden. Man munkelt, dass sie auch mit Schokolade gefüllt ziemlich köstlich sein sollen…

Hier geht’s zum Rezept für die Herz Pie Pops:

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Herzige Pie Pops

Servings 18 Pie Pops

Zutaten

Für den Teig:

• 350 g Mehl
• 230 g kalte Butter
• 1/2 TL Salz
• 110 g saure Sahne
• 4 TL Zitronensaft
• 120 ml eiskaltes Wasser

Für die Füllung:

• 200 g Kirschmarmelade (oder eine andere Marmelade nach Wahl)

Außerdem:

• 1 Eigelb
• 2 EL Milch
• brauner Zucker zum Bestreuen
• 18 Cake Pop Stiele

Anleitungen

Für den Teig das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel vermischen. Die Butter hinzugeben und mit den Händen zerkrümeln, bis sie sich gut mit dem Mehl vermischt hat. Die saure Sahne mit dem Zitronensaft und dem Eiswasser verrühren und ebenfalls hinzugeben. Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten und diesen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Er kann auch schon vorher zubereitet werden und bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Fläche gleichmäßig dünn ausrollen.

Aus dem Teig Herzen in der gewünschten Größe ausstechen. Je einen TL Marmelade auf ein Herz geben, einen Cake Pop Stiel darauf legen und ein zweites Teigherz obendrauf legen und an den Seiten vorsichtig festdrücken. Die Ränder mit einer Gabel nochmals gut festdrücken, damit sie beim Backen nicht aufgehen.

Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die fertigen Pie Pops damit bestreichen. Anschließend mit dem braunen Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die fertigen Pie Pops können in einer luftdichten Dose bis zu 3 Tage aufbewahrt werden – am besten schmecken sie aber ganz frisch aus dem Ofen. Guten Appetit!

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