Hallo Hans-Peter,
ich bereite meine Biskuitrollen immer nach diesem Prinzip zu und bei mir klappt es einwandfrei. Wenn dein Teig gebrochen ist, vermute ich, dass er zu lange gebacken wurde und zu trocken war. Beim nächsten Mal kannst du probieren, ihn ein paar Minuten früher aus dem Ofen zu holen.
Liebe Grüße aus Berlin,
Elena

Hallo Elena! Ich habe die Roulade heute nachgebacken. Der Punkt wo ich von Beginn an skeptisch war, war das Rollen des Teiges ohne Füllung zum Auskühlen. Meine Bedenken haben sich leider bestätigt. Das Einrollen funktionierte ja noch, aber beim erneuten auseinander rollen ist der Teig gebrochen. Bei den bisher nachgebackenen Rezepten musste der Teig etwas stehen gelassen werden, dann wurde er direkt befüllt und aufgerollt. Das funktionierte bei mir immer sehr gut. Das soll keine Beanstandung sein sondern ist nur meine Erfahrung bei deinem Rezept. Sonst ist es ein tolles und sehr schmackhaftes Rezept.
Schöne Grüsse aus der Schweiz
Hans-Peter

Hallo Anna,
das Backpapier muss flach im Gefrierfach liegen. Wenn dein Fach zu klein ist, wird es leider schwierig. Dann bleibt dir nur übrig, eine normale Biskuitrolle ohne Muster zu backen – tut dem Geschmack keinen Abbruch! 😉
Liebe Grüße,
Elena