Kaiserschmarrn Donuts mit Apfel | ohne Frittieren

Kaiserschmarrn Donuts mit Apfel | ohne Frittieren | Rezept

Langsam aber sicher finde ich wieder zurück ins Leben und habe allmählich auch wieder Energie, die ganzen Rezeptideen in meinem Kopf endlich in die Tat umzusetzen. Heute habe ich ein echtes Soulfood-Rezept für euch: Kaiserschmarrn Donuts mit Apfelringen. Gewissermaßen eine Kreuzung aus frittierten Apfelringen (aka Apple Fritters) und fluffigem Kaiserschmarrn – alles aus dem Ofen,Read more

Himbeer-Schoko-Törtchen

Himbeer-Schoko-Törtchen | Rezept

Es ist mal wieder Zeit für ein etwas elaborierteres Törtchen, um auf der Kaffeetafel Eindruck zu schinden. Und da die Beerensaison in vollem Gang ist, fiel die Wahl auf ein Himbeer-Schoko-Törtchen bestehend aus einem Schokobiskuit, einer Himbeerganache mit weißer Schokolade, frischen Himbeeren, einer Mousse au Chocolat-Kuppel und einer dunklen Schokoglasur. Klingt gut? Schmeckt auch so!

Cherry Pie

Cherry Pie | Rezept

Pies sind hierzulande bekanntlich ein eher vernachlässigtes Backwerk. Völlig zu unrecht! Denn kaum etwas lässt sich so leicht den verschiedenen Jahreszeiten anpassen und schmeckt dabei immer gleich köstlich wie Pie. Egal ob Pumpkin Pie im Herbst, Apple Pie im Winter, Erdbeer-Rhabarber-Pie im Frühling oder eben die klassische Cherry Pie im Sommer – die Kombination ausRead more

Zitronenrolle | Zitronige Biskuitrolle mit Lemon Curd

Zitronenrolle | Zitronige Biskuitrolle mit Lemon Curd | Rezept

Es ist mindestens zehn Jahre her, seit ich zum letzten Mal eine Zitronenrolle gegessen habe. Also, bevor ich dieses Rezept hier entwickelt habe natürlich. Dabei ist die Kombination aus leichter Zitronencreme und säuerlichem Lemon Curd, welche in einen fluffigen Biskuit gewickelt werden, ziemlich himmlisch und perfekt als Sommerdessert geeignet.

Mini Pavlovas mit Erdbeeren & Lemon Curd

Mini Pavlovas mit Erdbeeren & Lemon Curd | Rezept

Ich bin eigentlich kein großer Baiserfan (viel zu süß!), aber seit ich das erste Mal eine Pavlova probiert habe, bin ich dem himmlischen Zusammenspiel aus luftiger Baisermasse, cremiger Sahne und säuerlichen Früchten hoffnungslos verfallen. Besonders hübsch sieht das Dessert in der Miniaturversion aus, deswegen gibt es heute feine Mini Pavlovas mit frischen Erdbeeren, Vanillesahne undRead more

Fürst-Pückler-Eistorte

Fürst-Pückler-Eistorte | Rezept

Wieso sich zwischen Vanille, Erdbeere und Schokolade entscheiden, wenn man alles auf einmal haben kann? Das dachte sich wohl auch ein gewisser Koch am Königlich-Preußischen Hof, der dem Landschaftsarchitekten und Reiseschriftsteller Hermann von Pückler-Muskau das dreischichtige Eis um 1839 widmete. So zumindest das Ergebnis einer schnellen Wikipedia-Recherche meinerseits. Das Rezept für diese Fürst-Pückler-Eistorte basiert auf zweierleiRead more

Choux au Craquelin mit Rhabarberkompott & einer Cremeux aus karamellisierter weißer Schokolade

Choux au Craquelin mit Rhabarberkompott & einer Cremeux aus karamellisierter weißer Schokolade | Rezept

Lange ist’s her, seit ich mich hinaus in die unendlichen Weiten der feinen französischen Pâtisserie begeben habe. Das lag vor allem am (vorpandemischen) Zeitmangel, denn zeitsparend sind die kleinen Kunstwerke nun nicht gerade. Doch Corona sei Dank konnte ich jetzt endlich ein Projekt umsetzen, das schon sehr lange auf meiner To-Bake-Liste steht: Choux au Craquelin.