Kennt ihr das? Ihr backt einen Rhabarberkuchen und habt nach dem Schälen genauso viel Schalen wie ähm Fruchtfleisch (nennt man das bei Rhabarber trotz Gemüsestatus so?) übrig. Ich finde es immer sehr schade, die Schalen einfach wegzuschmeißen und habe deshalb einen super Tipp zur Resteverwertung für euch: Rhabarbersirup aus Schalen!
Die Tage werden immer heißer und die Drinks kälter. Zu meinen Favoriten zählt momentan Rhabarberschorle, die dieses Jahr zum Glück in den meisten Cafés angekommen ist – zumindest hier in Berlin. Leider bekommt man Rhabarbersaft aber selbst in Berlin noch nicht in jedem Supermarkt, also kam mir die Idee, selbst in die Produktion einzusteigen. Da Saft sich aber nicht besonders lange hält, habe ich mich letztendlich für diesen leckeren Himbeer-Rhabarber-Sirup entschieden.
Meine letzte Hochzeitstorte hat mir ein unerwartetes Déjà-vu an einen schon fast vergessenen Geschmack aus meiner Kindheit beschert: die Kombination von Erdbeermarmelade und Frischkäse. Früher habe ich das auf Brot geliebt und dann irgendwann vergessen, wie lecker es schmeckt. Die oberste Etage meiner letzten Hochzeitstorte bestand aus einem Vanilleboden mit Frischkäsefrosting und Erdbeer-Rhabarber-Marmelade – und zack, war der Geschmack wieder da! Deswegen musste ich ihn direkt in diesem neu interpretierten Victoria Sponge Cake verewigen.
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Kennt ihr Baklava? Das türkische (oder wahlweise auch arabische, albanische, griechische, persische, russische, etc.) Gebäck bekommt man hier in Berlin an jeder Straßenecke. Naja, fast an jeder. Ich liebe Baklava, aber leider ist es so extrem süß, dass ich immer nur homöopathische Dosen davon essen kann, um keinen Zuckerschock zu bekommen. Deswegen dachte ich mir, ich interpretiere das ganze mal neu – als saftige Baklava Schnecken aus Hefeteig, die weniger süß aber genauso lecker sind!
Eine komplette Hochzeitstorte selber zu machen gehört für alle Hobbybäcker/innen definitiv zu den absoluten Königsdisziplinen. Ich persönlich habe mich erst relativ spät und mit ziemlich viel Respekt an meine erste Hochzeitstorte ran getraut, schließlich soll an diesem besonderen Tag ja alles perfekt aussehen und schmecken. Mittlerweile habe ich aber schon jede Menge ganz unterschiedlicher Exemplare produziert und einen erprobten, festen Ablaufplan, nach dem ich meine mehrstöckigen Torten herstelle. Das A und O bei einem so großen Projekt wie einer Hochzeitstorte ist eine sehr gute Planung, Vorbereitung und Organisation, damit man am Ende beim Backen nicht in Stress gerät. Im Folgenden verrate ich euch die 5 Schritte, die ich jedes Mal durchgehe, wenn ich eine Hochzeitstorte backe und welche Fragen dabei jeweils im Voraus abgeklärt werden müssen.
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