Zitronen-Mohn-Cupcakes mit Lemon Curd

Zitronen-Mohn-Cupcakes mit Lemon Curd

Wie ihr vielleicht mitbekommen habt, habe ich vor Kurzem einen ausgeprägten Faible für Cupcakes entwickelt. Und zwar seit ich herausgefunden habe, dass sie nicht zwingend unten trocken, oben fettig und rundherum viel zu süß sein müssen. Heute habe ich ein sehr sommerliches Rezept für euch – mit erfrischenden Zitronennoten und saftigem Mohnteig: Zitronen-Mohn-Cupcakes mit einem flüssigen Kern aus Lemon Curd.

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Himbeer-Mascarpone-Biskuitrolle mit Limette & einem Hauch Holunderblüte

Ich hab’s getan. Ich habe mich zum zweiten Mal in meinem Leben an einer Biskuitrolle versucht (nachdem der erste Versuch vor Jahren gehörig schief gegangen ist). Und siehe da: herausgekommen ist eine fluffig leichte Himbeer-Mascarpone-Biskuitrolle mit Quark, ordentlich Limette und einem zarten Hauch von Holunderblüte – ganz ohne Gelatine.

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