(Je nachdem, wie große eure Gugelhupfform ist, müsst ihr die doppelte Rezeptmenge nehmen. Das Grundrezept ist ausgelegt für eine Kastenform von 22x12 cm)
Zutaten
Für den Teig:
1Zitrone(Bio)
1BecherJoghurt(170 ml, 3,5% Fett)
3Eier(M)
1JoghurtbecherPflanzenöl
1JoghurtbecherZucker
2TLBackpulver
1/2TLSalz
3JoghurtbecherMehl
2ELMatchapulver
Für die Glasur:
200gPuderzucker
2ELZitronensaft
Außerdem:
Pistazien zum Bestreuen
Anleitungen
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Form gut einfetten.
Die Zitrone waschen und trocken reiben. Schale fein abreiben, Saft auspressen und beiseite stellen. Den Joghurt mit dem Öl aufschlagen, anschließend die Eier einzeln unterrühren. Den Zucker, die Zitronenschale und zuletzt das mit Backpulver und Salz vermischte Mehl unterrühren. Vom Teig ca. 6 EL abnehmen und gut mit dem Matchapulver vermischen.
Die Hälfte des hellen Teiges in die Form geben. Den Matcha-Teig darauf verteilen und den restlichen hellen Teig obendrauf geben. Glatt streichen. Eine Gabel in kreisförmigen Bewegungen durch den Teig ziehen – so entsteht das Muster.
Den Joghurt-Matcha-Gugelhupf im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde lang backen. Anschließend 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann stürzen. Den Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren und den Kuchen damit glasieren und mit den gehackten Pistazien bestreuen.