Mini Zitronen-Gugelhupf mit Zitrusrosen | Kindheitserinnerungen

Mini Zitronen-Gugelhupf - La Crema Patisserie Foodblog Backblog

Wenn ich an meine Kindheit zurückdenke, gehört der selbst gebackene Zitronen-Gugelhupf meiner Mutter, der an keinem meiner Geburtstage fehlen durfte, zweifelsohne zu den schönsten kulinarischen Erinnerungen. Wahrscheinlich deshalb ist der Gugelhupf für mich bis heute der Inbegriff eines perfekten Geburtstagskuchens und das erste Bild überhaupt, das mir bei dem Wort „Kuchen“ durch den Kopf geht. Die Zutatenliste war überschaubar und die Zubereitung so simpel, dass ich sie selbst als Kind schon meistern konnte.

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Als ich dann neulich in der Mittagspause in meinem Stammcafé einen Zitronenkuchen in der Vitrine stehen sah, überkam mich die Nostalgie und ein selbst gebackener Gugelhupf musste schnellstens her! Anders als sonst wurde es diesmal aber kein normaler Gugelhupf sondern viele Mini-Gugel (der offizielle Plural von Gugelhupf lautet übrigens „Gugelhupfe“, wie ich anlässlich dieses Blog-Eintrags herausgefunden habe, haha). Das Rezept aus meiner Kindheit habe ich leicht abgeändert, es ist aber immer noch denkbar simpel und kommt mit wenigen Zutaten aus.

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Eigentlich braucht ein Gugelhupf meiner Meinung nach keine großartige Verzierung mehr, weil er ja schon durch seine besondere Form besticht. Andererseits war das Rezept ein willkommener Anlass eine neue Kollektion meiner gezuckerten Zitrusrosen zu fabrizieren, die sich hervorragend als Kuchen- und Tortendeko eignen. Dafür wird mit dem Sparschäler die Schale einer Zitrone (oder einer anderen Zitrusfrucht) möglichst dünn und zusammenhängend abgeschält und anschließend in einem 1:1 Gemisch aus Zucker und Wasser gekocht, dann zu einer Rose zusammengerollt und mit Zucker bestreut. Durch den Zucker sind die Rosen relativ lange haltbar und können problemlos einige Tage aufbewahrt werden.

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Naja, und Zuckerperlen gehen ja sowieso immer! Und das Ergebnis kann sich sehen lassen, oder? Zitronenliebhaber(innen) kommen hier garantiert auf ihre Kosten. Noch ein kleiner Hinweis zur Backform: Ich mag eigentlich keine Silikonformen, da ich Plastik generell eher meide – gerade in Verbindung mit Lebensmitteln – und ziehe die klassischen Metallbackformen vor (sehen auch viel schöner aus). Gerade beim Gugelhupf habe ich aber immer wieder die Erfahrung gemacht, dass der Kuchen am Ende nicht aus der Form kommt. Und es gibt wirklich nichts Frustrierenderes! Da hilft meist weder gutes Zureden noch aggressives Trommeln auf die Backform und am Ende hat man die Hälfte des Kuchens draußen und die andere Hälfte noch in der Form – ein ziemlich trauriges Bild!

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Daher habe ich nun mal den Test gewagt und sowohl eine herkömmliche als auch eine Silikon-Backform verwendet. Und was soll ich sagen – in dieser Hinsicht überzeugt die Silikonform! Die Küchlein lösten sich problemlos direkt aus der Form, obwohl ich sie nur leicht eingefettet hatte. Um Frust zu vermeiden würde ich euch daher für dieses Vorhaben eine solche Form empfehlen. Falls ihr aber eine normale Backform aus Metall verwendet, stäubt sie nach dem Einfetten auf jeden Fall zusätzlich mit Mehl aus, dann sollten sich auch darin die Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lassen.

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So, jetzt aber ran an den Schneebesen!

Hier geht’s zum Rezept:

Zutaten Mini Zitronen-Gugelhupf - La Crema Patisserie Foodblog Backblog

Zutaten für 6-10 Mini Zitronen-Gugelhupfe (je nach Größe der Form):

  • 125 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 75 g Zucker
  • 3 Eier
  • 50 g weiße Schokolade
  • 1 gehäufter TL Backpulver
  • 150 g Puderzucker
  • 3 unbehandelte Zitronen (plus eventuell einige Zitronen für die Deko)

Zubereitung:

Den Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Backform(en) einfetten und (falls ihr eine Metallform benutzt) mit Mehl bestäuben, damit der Teig hinterher nicht daran kleben bleibt. Die weiße Schokolade klein hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Die Butter ebenfalls schmelzen Beides beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

Zubereitung Mini Zitronen-Gugelhupf - La Crema Patisserie Foodblog Backblog

Die Eier mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und zusammen dickcremig aufschlagen (etwa 6-8 Minuten lang). Die flüssige Butter und Schokolade vorsichtig unterrühren. Von einer Zitrone die Schale fein abreiben und ebenfalls in die Schüssel geben {achtet darauf, wirklich nur die äußere gelbe Schale abzureiben – die darunter liegende weiße Haut schmeckt bitter!}. Die Zitrone auspressen und den Saft ebenfalls unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zuletzt vorsichtig unterheben.

Dekoration Mini Zitronen-Gugelhupf - La Crema Patisserie Foodblog Backblog

Den Teig gleichmäßig auf die Backformen verteilen und diese etwa zu 2/3 füllen (das geht am besten mithilfe eines Spritzbeutels). Die Gugelhupfe auf der mittleren Schiene für etwa 25 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, die Gugelhupfe aus dem Ofen holen und vorsichtig aus der Form stürzen. Etwas abkühlen lassen. Eine zweite Zitrone auspressen und die Küchlein mit dem Saft beträufeln.

Dekoration Mini Zitronen-Gugelhupf - La Crema Patisserie Foodblog Backblog

Die letzte Zitrone auspressen und den Saft mit dem Puderzucker mischen, bis eine glatte Glasur entsteht. Die Kuchen damit überziehen und nach Belieben verzieren. Die Glasur fest werden lassen.

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Guten Appetit!

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