Luftig-leichter Käsekuchen mit Kirschen

Käsekuchen mit Kirschen - La Crema Patisserie Foodblog Backblog

Endlich wieder ein Blogeintrag. Die letzten Wochen waren ziemlich holprig und fanden gestern ihren negativen Höhepunkt, als ich versehentlich ein Glas Milch über die Tastatur meines Laptops kippte, der daraufhin den Dienst verweigerte und partout nicht mehr angehen wollte. Der Tag ging wenig erfreulich weiter – eine am selbigen Tag anstehende Präsentation und dafür benötigte, aber aufgrund des Milch-Knockouts unzugängliche Dokumente spielten dabei eine entscheidende Rolle – aber ich will euch die Einzelheiten ersparen.

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Auf jeden Fall bin ich nun bis auf weiteres laptoplos und weitestgehend von der Netz-Außenwelt abgeschnitten. Quasi zur digitalen Enthaltsamkeit gezwungen. Fastenkuren sollen ja sehr gesund sein, aber dennoch kann ich mich eines gewissen Gefühls der inneren Leere nicht erwehren. Gott sei Dank gibt es Smartphones! Die einzige mir einleuchtende Möglichkeit, um diesen Tag und die zahlreichen Nervenzusammenbrüche, die er mir bescherte, einigermaßen unbeschadet zu überstehen, bestand darin: Tief durchatmen und meinen Lieblings-Kirsch-Käsekuchen backen. Die beste Beruhigungstherapie.

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Und hier ist er also: der wohl leckerste Käsekuchen mit frischen Kirschen und ein Favorit für warme Sommertage. Aufgrund der oben geschilderten Problematik konnte ich den Blogeintrag zwar erst einen Tag später als geplant schreiben, aber das Rezept wird ja zum Glück nicht schlecht. Die Fotobearbeitung fällt auch bis auf weiteres flach, habt also bitte ein bisschen Nachsehen mit mir.

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Als sich der Duft nach frisch gebackenem Käsekuchen dann langsam in der Wohnung ausbreitete, schien der desaströse Tag schon nicht mehr ganz so katastrophal. Und spätestens, als mich das erste Stück auf dem Teller anlachte, war klar: Offline lebt es sich doch ganz gut. Der Kuchen ist schnell gemacht, braucht aber einige Zeit bis er komplett ausgekühlt ist, denn schön kalt schmeckt er definitiv am besten!

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Der amerikanische Cheesecake ist hierzulande ja momentan schwer in Mode und scheint den guten alten Käsekuchen aus Omas Zeiten schon fast verdrängt zu haben – zumindest was die Popularität angeht. Und genau genommen ist der deutsche Käsekuchen ja auch gar kein K-Ä-S-E-kuchen im wörtlichen Sinne, sondern eher ein Quark-Ei-Kuchen. Genau deswegen mag ich ihn auch so gerne, denn ich bin bekennende Quarkliebhaberin. Ja, in Quarktaschen könnte ich baden, aber dazu ein anderes Mal mehr.

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Durch die aufgeschlagenen Eier und die Schlagsahne ist dieser Käsekuchen wunderbar luftig-leicht und kommt nicht so kompakt und schwer daher wie sein amerikanischer Bruder, der mir meistens zu fettig und zu süß ist. Der Quark gibt dem Ganzen zusammen mit der leichten Zitronennote noch etwas angenehm Erfrischendes. Und Kirschen gehen ja sowieso immer. Kurzum: falls ihr den perfekten Sommerkuchen sucht, seid ihr soeben fündig geworden.

Hier geht’s zum Rezept:

Zutaten Käsekuchen mit Kirschen - La Crema Patisserie Foodblog Backblog

Zutaten für den Käsekuchen mit Kirschen (für eine 22cm Springform):

Für den Teig:

  • 75 gr Butter
  • 150 gr Mehl
  • 1 Ei
  • 75 gr Zucker
  • 1 Prise gemahlene Vanille
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Backpulver

Für die Füllung:

  • 500 gr Magerquark
  • 135 gr Schlagsahne
  • 50 gr Zucker
  • 2 Eier
  • 50 gr Speisestärke
  • Saft einer halben Zitrone
  • 200 gr frische Kirschen

Plus: eventuell ein paar Handvoll Kirschen für die Deko

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Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Teig alle Zutaten vermischen und zügig miteinander verkneten. Eine Springform mit Backpapier auslegen und an den Rändern einfetten. Den Teig gleichmäßig ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen (alternativ den Teig mit den Fingern flach in die Form drücken). Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Anschließend eine Lage Backpapier darüber legen und die Form mit getrockneten Hülsenfrüchten (bspw. Reis, Linsen, o.Ä.) befüllen. Den Teig im vorgeheizten Ofen 10 Minuten blindbacken. Den Ofen anschließend auf 170°C herunter schalten. Hülsenfrüchte nach dem Backen entfernen.

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Für die Füllung die Eier trennen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Die Sahne ebenfalls steif schlagen. Den Quark mit den Eigelben, Zucker, Speisestärke und Zitronensaft verrühren. Zunächst die Schlagsahne und anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Kirschen halbieren, entkernen und ebenfalls vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen. Den Kuchen 1 Stunde auf der mittleren Schiene backen (die Backofentür währenddessen auf keinen Fall öffnen, da der Kuchen sonst in sich zusammen fällt!).

Nach dem Backen den Käsekuchen vollständig auskühlen lassen und erst dann vorsichtig aus der Form lösen. Nach Belieben mit frischen Kirschen dekorieren. Gut durchgekühlt servieren – am besten schmeckt er nachdem er eine Nacht im Kühlschrank verbracht hat!

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Guten Appetit!

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